Vegetal... y tal: SUSHI VEGETAL

Consultar la receta original en Vegetal... y tal.

Comentario previo e ingredientes:

Cada vez nos ponen más fácil lo de hacer platos de otras culturas (en este caso la japonesa) sin tener que deambular por una serie de tiendas especializadas donde encontrar los ingredientes para poder cocinarlos. Tenía yo ganas de hacer sushi, pero se me hacía un poco cuesta arriba lo de andar buscando los ingredientes. Pero para resolver este tipo de conflictos están las ventas online y, en este caso, a través de la tienda SavourShop, de la distribuidora Mumumío, pude dar con la respuesta a mis problemas con el Kit Sushi, que está compuesto por:

• 1 kg. de arroz, especial para hacer sushi.
• 1 botellas de Sushi Seasoning de 355 ml. (es una mezcla de vinagre de arroz y mirin, especial para aliñar el arroz del sushi).
• 1 botella de salsa de soja de 150 ml.
• 1 paquete de 10 hojas de alga nori.
• 1 bolsa de Sushi-Gari (lascas de jengibre fresco en adobo de vino, azúcar y sal).
• 1 tubo de pasta de wasabi.
• 1 bolsita de semillas de sésamo blanco.
• 1 esterilla para enrollar el sushi.
• 1 juego de palillos para comer.
• 3 folios con consejos y recetas sobre el sushi y su elaboración.

Todo esto te llega a casa por mensajero, a un precio muy razonable. Ya es cuestión de cada uno el tomar afición este preparado oriental e ir reponiendo lo que vaya faltándole (que para ello también encontrará respuesta en el portal Mumumío).

Como es normal en un vegetariano, mi opción ha sido elaborar un sushi vegetal con los siguientes ingredientes para un rollo de sushi (unas 8 ó 9 rodajitas):

• 125 gr. de arroz cocido.
• 3 cs. (cucharadas soperas) de Sushi Seasoning.
• 1 hoja de alga nori.
• 3 guisantes desgranados.
• 1 loncha de menos de 1 cm de grosor de aguacate partida por la mitad.
• 1/2 zanahoria en lascas.
• 1 manojito (10 ó 12 hojas) de cebollino.
• 1/2 pimiento picante fresco si semillas y cortado en juliana muy finita.
• 2 cs. de salsa de soja.

Pasos:

1. Mezclar bien el arroz cocido (no se debe enjuagar y enfriar con agua para que no pierda su almidón, prefiriendo enfriarlo abanicándolo) con la salsa sushi seasosing.


2. Colocar sobre la esterilla la hoja de alga nori y sobre esta extender el arroz aliñado, dejando una cuarta parte de la hoja sin cubrir. Sobre el arroz colocar los vegetales cortados haciendo filas que ocupen todo el ancho.


3. Humedecer ligeramente el trozo de alga que queda si cubrir de arroz y enrollar, ayudándose con la esterilla (vídeo demostrativo en YouTube). Dejar enfriar el rollo de sushi envuelto en plástico, bien apretado, hasta el momento en que tengamos que cortarlo para servirlo junto con la salsa soja.

Apreciaciones y consejos (por si fueran de utilidad):

Esta ha sido mi primera experiencia y contacto con el sushi, por lo que he cometido algunos errores que son subsanables.

• Hay que humedecer bastante el arroz (si que llegue a estar chorreante).
• La capa de arroz debe de ser fina y se tiene que compactar todo lo posible, para que no se desgrane al cortarlo.
• Si se hace con vegetales que no están aliñados, el sushi queda algo insípido y, aunque conla salsa soja le podemos dar mucho sabor, es conveniente incorporar ingredientes como el jengibre aliñado, las semillas de sésamo y un poco de pasta de wasabi (según nos guste de picante). Yo no quise pasarme de sabroso y me quede soso.
• Para cortar las rodajas de sushi es preferible usar un cuchillo con sierra y hoja fina.

Tengo la intención de ir haciendo sucesivas pruebas con distintas mezclas de relleno para ver cual es la que más me gusta. Ésta no ha estado mal, pero creo que es mejorable. Además, quiero probar introduciendo tortilla, para darle un poco de complemento protéico al plato.