Ensalada de sandía y feta

Receta rápida, sencilla y muuuuy refrescante: lo mejor para estas fechas :)

Ingredientes:

2 paquetes de queso feta
½ sandía fresquita de la nevera (a ser posible sin semillas)
Un puñado de albahaca fresca
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos el queso feta en cubitos. A continuación cortamos la sandía en cubitos y juntamos con el queso feta en un bol. Añadimos las hojas de albahaca, pimienta negra recién molida y terminamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

* Disculpad la pésima calidad de la foto, la saqué deprisa y corriendo...

Pudin de manzana

Hoy os traigo un dulce sencillo para tomar de postre o para merendar a media tarde... la verdad es que a mi la manzana no me va mucho pero esto está bien rico!

Ingredientes:
4 manzanas hermosas
8 cucharadas de azúcar moreno
1 vaso de leche
4 huevos
Canela al gusto
Azúcar para caramelizar el molde

Elaboración:
Se pelan y trocean las manzanas, se las cubre de agua y se ponen a cocer hasta que estén blanditas. Con el azúcar hacemos una capa de caramelo ligerito, lo vertemos en el molde y dejamos que se enfríe bien.

Por otro lado batimos la leche, los huevos, el azúcar y la canela al gusto. Con un tenedor chafamos las manzanas y se las incorporamos a esta mezcla.

Vertemos todo en el molde y lo metemos en el horno, al baño maría, durante aproximadamente una hora a 180 ºC.

Dejamos enfriar del todo y desmoldamos: listo! Puede tomarse frío o templado acompañado de nada o un bola de helado…

Plum-cake de pasas al brandy

Se van acercando las fiestas de nuevo y, al menos para mí, eso significa ir enganchando reuniones socio-familiares una detrás de otra… lo mejor, tener la oportunidad de pasar más tiempo entre fogones para poder preparar golosos obsequios como este que hice ayer para mis tíos: plum-cake de pasas con brandy!

Ingredientes:

3 huevos

180 gr. de harina

½ sobre de levadura

75 gr. de mantequilla

150 gr. de pasas

20 cl de brandy (o ron)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºCPonemos las pasas en remojo para que se ablanden un poquito. Batimos las claras a punto de nieve (con una pizquita de sal) y cuando estén bien montadas añadimos despacito el azúcar.

En un bol grande mezclamos la harina con la levadura, añadimos las yemas ligeramente batidas y vamos incorporando poquito a poco las claras montadas.

Finalmente agregamos la mantequilla semi-fundida, las pasas y el brandy. Mezclamos bien.Untamos el molde de plum-cake con mantequilla, vertemos la mezcla y metemos al horno unos 30 minutos; antes de sacar, comprobar que está bien cuajado pinchándolo con un palillo largo.

Sopa fría de tomate y mozzarella

Una sopita express de lo más sencillita: espero que os guste!

Ingredientes:
1 bolsa de mozzarella fresca
Sal
1 tomate
1 chorrito de vino blanco
Picatostes

Elaboración:

Abrimos la bolsa de la mozzarella y vertimos todo su contenido, es decir el suero del queso incluido, en un vaso de batidora. Añadimos el tomate, una pizca de sal, el chorrito de vino y batimos hasta que quede muy bien triturado y fino. Elegimos unos cuencos aparentes y echamos la sopa.

Decoramos con unos picatostes y ya está lista!

Magdalenas de chocolate y almendras

Qué mejor idea que empezar el día con un rico desayuno? Aquí os propongo unas ricas magdalenas :)

Ingredientes:

200 gr de harina

1 cucharada de levadura

60 gr de mantequilla fundida

60 gr de azúcar

1 huevo

200 ml de leche

1 tableta de chocolate negro

75 gr de almendras picadas

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º C.
Tamizamos la harina y la levadura en un bol grande.
Batimos la mantequilla con el huevo, el azúcar y la leche, y se lo vamos añadiendo despacito a la harina. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que quede homogéneo.
Rallamos la tableta de chocolate y picamos las almendras: lo añadimos a la mezcla anterior.
Distribuimos la masa en los moldes de magdalena y horneamos durante unos 12 minutos. Antes de sacarlas pinchamos con un palito para comprobar si están bien hechas por dentro.

Magdalenas de naranja y avellanas

Estas magdalenas se las hice a mi amiga C. porque sé que le gustan mucho para desayunar :)

Ingredientes para 12 unidades:
80 g. de avellanas
250 g. de harina
1 naranja
2,5 cuch. levadura en polvo
Media cuch. de bicarbonato
100 g. de mantequilla 1 huevo
125 g. de azúcar

Elaboración:
Picar finamente las avellanas y mezclarlas con la harina y el zumo de la naranja.

Fundimos la mantequilla, se la añadimos al huevo con el azúcar y lo batimos todo bien.

Mezclamos todo y removemos con cuidado.

Ponemos el horno a pre calentar a 180 ºC; mientras distribuimos la masa en moldes para magdalenas y horneamos unos 20 minutos.

Hojaldrines de espinaca

Por fin hoy me decido a publicar una receta por aquí: ya me valía…

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre (no me dio tiempo de hacerlo casero)
200 g de espinacas cortadas
Queso feta al gusto
50 g de piñones
Sal, ajo molido, nuez moscada

Elaboración:
Cocemos las espinacas y las dejamos escurrir bien.
Extender las láminas de hojaldre y hacerles agujeritos con un cuchillo/tenedor para que suban bien en el horno.
En un bol, mezclamos las espinacas con el queso “desmigado” y los piñones; añadimos la sal, el ajo y la nuez moscada y revolvemos bien.
Cortamos el hojaldre en rectángulos no demasiado pequeños; colocamos una porción de las espinacas y doblamos por la mitad para formar los hojaldrines.
Precalentamos el horno a 220ºC y colocamos los hojaldrines en el nivel medio para hornear unos 30 minutos aproximadamente.
Servir calientes o templados…

*Opcional: se puede untar los hojaldrines con huevo batido antes de hornear para darles brillito…

Espero que os guste :)

Bizcocho de ricotta

Llevaba unos días un poco ñoña, pero esta mañana me he dicho "pa' fuera telarañas" y me he puesto y cocinar un bizcochín de ricotta, receta de mi queridísima Canny: y así ha quedado!

BIZCOCHO DE RICOTTA
Ingredientes:
3 huevos
150 gr de azúcar moreno
250 gr de ricotta
100 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 sobre de levadura de repostería
Una pizca de canela

Azúcar glass para decorar
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y la canela; añadimos la mantequilla, la ricotta y la harina. Verter la crema en un molde previamente engrasado. Horneamos a 200º unos 30 minutos (comprobar que está hecho metiendo un palillo antes de sacar el bizcocho). Espolvorear el azúcar glass y degustar fría acompañada de un buen café, té o chocolate :)

Pizza de verduras

Bueno, bueno, bueno... nuevamente tardo en publicar más de lo que yo quisiera: soy un desastre! En fin, intentaré enmendarme y hacerlo con más frecuencia...

La receta de hoy está dedicada especialmente a y querida Cannella que siempre me anima a que estrene mi super máquina "Pizza pan" y por fin lo he hecho!

Para la masa:
1,3 tazas de agua templada
1/4 de taza de aceite de oliva
3, 5 tazas de harina
1,5 cucharaditas de sal
15 gramos de levadura fresca
Elaboración:

Mezclar primero los ingredientes sólidos y luego añadir el líquido. Dejar levantar en un lugar templado y lejos de corrientes de aire una hora, o hasta que la masa doble su volumen. Estirar con ayuda de un rodillo.

Para la cobertura:
1 berenjena
1 calabacín
1cebolla
25g. espinacas cocidas
Pasta de tomate
Queso de cabra y queso mozarella
Tomates secos al gusto
Elaboración:

Lavar y cortar en rodajas muy finas la berenjena, el calabacín y la cebolla.
Colocamos la base sobre papel de horno. Untamos la base de pizza con la pasta de tomate. Colocar encima la mozarella, el resto de las verduras y metemos en el horno (o máquina de pizza) unos 20 minutos. Justo antes de servir esparcir el queso de cabra cortado en taquitos.

Mousse de lima

Uff, no recuerdo cuándo fue la última vez que publiqué una receta... y no es porque ya no cocine sino porque en estos meses me he dedicado a probar muchas de las deliciosas recetas que se publican aquí o en otros blogs culinarios amigos...

Bueno, te me disperso... hoy os presento un dulce postre que preparé hace unos días para una cena con viejos amigos: a ver qué os parece!

Ingredientes:
2 limas
3 huevos
1 brick de nata
100 g de azucar


Elaboración:

Primeramente separamos las claras de las yemas y batimos éstas con el azúcar. A parte montamos la nata y se la añadimos.

Exprimos el zumo de las limas y rallamos sus cáscaras para incorporarlo todo a la mezcla anterior. Además montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo mezclando despacito de abajo a arriba.

Tomamos un molde rectangular de papel aluminio (esos de usar y tirar) y vertemos la mousse en él. Lo metemos en el congelador unas 4 ó 5 horas, y la sacamos un poquito antes de que la vayamos a servir.

Yo la acompañé con un sirope casero de frutos rojos...

CRÊPES DE PUERRO, CHAMPIÑONES Y QUESO

Otro platito de estas fiestas :)

Ingredientes:
Para la masa:
200 gr. harina
½ litro de leche
2 huevos
Aceite de oliva
Sal, ajo molido, hierbabuena

Para el relleno:
4 puerros
100 gr. champiñones
150 gr. queso tierno
Aceite y sal

Elaboración:
Para la masa mezclamos la harina, la leche, los huevos sal a gusto y si se le quiere dar un toquecillo saborcillo se le puede añadir hierbabuena y ajo rallado Batimos todo bien y dejamos que repose en la nevera.

Para el relleno, picamos finitos los puerros y los pochamos en una sartén, a fuego suave para que no se tuesten. Agregamos los champiñones.

Sacamos la masa de la nevera, tomamos una sartén antiadherente y la calentamos a fuego fuerte. Con el cazo de servir tomamos un poco de masa y la vertemos en la sartén girando al mismo tiempo la sartén para que se extienda.

Cuando esté cuajada por un lado le damos la vuelta para dorarla por el otro lado; las colocamos en un plato.

Cuando estén listas, vamos rellenándolas con la mezcla de puerros y champiñones y le colocamos un poquito queso. Las enrollamos y si es necesario le pones un palillito para que se queden cerradas.
Las colocamos en una fuente y las metemos en el horno/microondas un par de minutitos hasta que se funda el queso.

Mi madre sugirió una cremita de calabaza para acompañar: calabaza, cebolla y un par de quesitos; cocer, triturar en la batidora y calentar. Servimos junto a la crêpe…

Crema de cebolla

Os dejo una de las recetas que he preparado en estos días de fiesta: es de lo más reconfortante!

Ingredientes:
1 kg de cebollas.
300 gr de patatas.
12 cebollitas.
1 calabacín.
3 dientes de ajo.
Aceite y Sal.
Croûtons




Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos con aceite en una cazuela junto con los ajos. Cuando la cebolla este dorada, añadimos las patatas, el calabacín y agua hasta que cubra. Dejamos cocer cuarenta y cinco minutos a fuego lento, hasta que espese. Probamos como está de sal y lo pasamos por la batidora. A la crema resultante le añadimos las cebollitas cocidas.

En una sartén con aceite freímos los ajos picados y, cuando estén dorados, los vertemos sobre la crema.

En el momento de servir, decoramos con unos crouûtons (o rebanaditas de pan frito).

¡FELIZ AÑO NUEVO!

Muffins crocantes

¿Qué mejor forma de empezar el día de Navidad que con muffins crocantes?

Ingredientes:
50 g de harina
40 g de crocante de almendra
1,5 cuch. levadura en polvo
Media cuch. bicarbonato
150 g de pasas maceradas al ron
1 huevo
Medio vaso de zumo de naranja
1 cuch. aceite


Elaboración:
Precalentar el horno a 180 ºC.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el crocante: mezclar todo muy bien.

Batimos el huevo con el zumo y el aceite. Lo agregamos a la mezcla anterior y lo amasamos hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Vertemos la masa en 12 moldes de muffin y los colocamos en el nivel medio del horno unos 25 minutos a 180 ºC. Cuando ya estén cocidos los dejamos reposar unos 5 minutos.

Los dejamos enfriar y desmoldamos. Se pueden servir tal cual o adornados con un poquito de nata y crocante por encima.

¡DULCE NAVIDAD!

Bizcocho de zanahorias y avellanas

Esta mañana me he levantado golosa así que decidí darme el capricho y preparar este sencillo bizcocho que os presento.

Ingredientes:
150 g de mantequilla/margarina
4 huevos
80 g de azúcar moreno
150 g de avellanas picadas
300 g de zanahorias ralladas
1 limón
120 g de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de ron
1 pizca de canela

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bol trabajamos la mantequilla reblandecida con las yemas de huevo y el azúcar. Poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura, las avellanas picadas muy finitas, una pizca de canela y el chorrito de ron para aromatizar.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior.

Rallamos las zanahorias, la piel del limón, exprimimos su zumo y lo añadimos todo al bol. Mezclamos todo suavemente.

Engrasamos un molde, vertemos la preparación anterior y lo introducimos en el horno unos 40-45 minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Galletas Garibaldi

Las galletas son una de mis asignaturas pendientes en la cocina, así que tengo que aplicarme para conseguir perfeccionarlas…

Aquí os presento esta receta de Galletas Garibaldi, que por lo visto eran las favoritas del general italiano y de ahí su nombre.


Ingredientes para unas 25-30 unidades:
100 g de harina con levadura
25 g de azúcar
40 g de mantequilla/ margarina
½ dl de leche
50 g de pasas de Corinto
1 huevo


Elaboración:
Calentar el horno a 200 ºC.
Amasamos la harina, el azúcar y la mantequilla en un bol hasta obtener una masa migajosa; añadimos poco a poco la leche para conseguir una masa suave que dejaremos reposar en la nevera unos 15 minutos.

Cuando la masa esté lista, enharinamos una superficie plana y estiramos en ella la masa formando un cuadrado. Cortamos la masa por la mitad; untamos una de las mitades con leche y esparcimos las pasas sobre ella, y finalmente colocamos encima la otra parte de la masa y presionamos ligeramente.

Volvemos a estirar la masa para formar un rectángulo y vamos cortando las galletas con la forma deseada (yo las he hecho con un molde de estrella).
Untamos las galletas generosamente con el huevo batido y las colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada o que tenga papel de horno.

Las ponemos en la zona central y las horneamos hasta que estén bien doraditas (unos 10-12 minutos).

Se dejan enfriar y listas para comer!

Tagliatelle con funghi

Después de una breve temporada sin publicar vuelvo a la carga, je! Esta vez con unos tagliatelle con funghi que, modestamente, me quedaron deliciosos!

Ingredientes para dos personas:
Tagliatelle frescos
100 gr. setas al gusto
75 ml nata
1 chalota mediana
4 dientes de ajo
12 gr. mantequilla
Queso parmesano rallado al gusto
3 cuch.aceite, sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar, trocear y poner a escurrir las setas. Picar finito la chalota y los ajos.

En una sartén, fundimos la mantequilla con el aceite y pochamos la chalota y los ajos. Cuando estén listos, añadimos las setas y un poco de queso y removemos bien.

Mientras, ponemos a cocer la pasta. Agregamos la nata a la mezcla de la sartén, salpimentamos, removemos y dejamos que se vaya espesando.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos e inmediatamente la colocamos en un plato. Añadimos el contenido de la sartén, ponemos un poquito más de queso por encima y servimos. Fácil, verdad?

Champiñones rellenos

Os presento la receta con la que participé en el HEMC del verano: el ingrediente propuesto gue el rico champiñón así que mi receta en esta ocasión son champiñones rellenos... es bastante sencillita pero resultona como primer plato o como aperitivito :)

Ingredientes:
12 champiñones grandes
1 cebolla pequeña
1 huevo
4 dientes de ajo
Queso rallado al gusto
1 chorrito de vino de Jerez
Sal, pimienta, aceite

Elaboración:
Lavar bien los champiñones para eliminar bien la tierra y dejar escurrir. Retirar los pies y picar la mitad de ellos muy finitos.

Picar la cebolla y los ajos y pocharlos en la sartén con aceite hasta que todo esté bien doradito; a continuación añadir los pies de los champiñones y terminar de cocinarlo todo.

Cuando esté listo, añadir el huevo ligeramente batido, salpimentar y revolver todo; agregar un chorrito de vino de Jerez y dejar en la sartén hasta que se evapore.

Rellenar los champiñones, poner encima el queso rallado y gratinar en el microondas unos dos minutos.

Y voilà: este es el resultado!

Croquetas de queso azul

Hoy os presento una receta resultona para servir de aperitivo...

Ingredientes:
150 gr de queso azul, por ejemplo Edelpilz
150 gr de pan de molde
3 huevos
Maicena
Un chorrito de leche (yo utilicé vegetal)
Sal y una pizca de nuez moscada

Elaboración:
Triturar con la minipimer el pan, el queso, los huevos, un chorrito de leche (para que no salga muy espeso) sal y una pizca de nuez moscada, hasta obtener una masa homogénea.

Formar con ella unas bolitas y pasarlas ligeramente por la maicena. Poner aceite a calentar y freir hasta que estén bien doraditas. Escurrir en papel de cocina y servir calentitas :)

Tosta de queso harvati con cebolla caramelizada

Una receta sencilla, rápida y deliciosa…

Ingredientes para una tosta:
2 chalotas
un puñado de pasas
1 rebanada de pan de hogaza*
2 lonchas de queso harvati**
Azúcar moreno
1 chorrito de vino de jerez

Elaboración:
Pelar y picar finitas las chalotas, y pocharlas en la sartén hasta que estéb bien doraditas. Cuando estén listas, sacar y escurrir en una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa.
En la sartén limpia (que no quede nada de aceite) añadir el azúcar y poner a calentar; agregar lentamente el vino para conseguir formar un caramelo. Mezclar en la sartén con las chalotas y las pasas. Remover bien hasta que todo esté bien caramelizado.
Tomar la rebanada de pan y esparcir encima esta mezcla. Colocar encima el queso y meter unos segundos en el horno hasta que el queso esté ligeramente fundido...

* Yo utilicé uno muy esponjoso que venden en Carrefour, de cultivo ecológico
** Este queso es de origen danés, muy cremoso y que se funde estupendamente. Lo compré en Carrefour, pero podéis usar el que más os guste!

Bizcocho de chocolate

Llevo mucho tiempo sin escribir por aquí y ya iba siendo hora de volver a publicar! En este tiempo he estado probando diversas recetas que aquí aparecen y menudos descubrimientos he hecho!

Hoy os presento este bizcocho de chocolate que elaboré la semana pasada con motivo de la onomástica de mi padre: no quedaron ni las miguinas :)

Ingredientes:
200 g de chocolate negro
125 g de mantequilla
100 g de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
100 g de azúcar
Azúcar glasé para decorar

Elaboración:
En un cazo derretimos el chocolate con la mantequilla, y cuando todo esté bien fundido incorporamos la harina y la levadura.

Aparte, batimos las yemas de huevo y con la mitad del azúcar, y por otro lado montamos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar. Incorporamos todo a la mezcla primera y removemos con una cuchara de madera.

Enharinamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos unos 30 minutos a 180 ºC. Dejar que se enfríe bien antes de desmoldar. Decorar con el azúcar glasé y listo!