Tarta de zanahorias, galletas y coco

Ingredientes

- dos paquetes de galletas María doradas
- 250 grs de zanahorias
- 250 grs de azúcar
- un paquete de coco rallado

Se pelan y cuecen las zanahorias hasta que estén tiernas. (yo las he cocido en la olla a presión .)

Se sacan del agua y se trituran con la batidora junto al azúcar y el coco (reservaremos algo para el decorado final)

Vamos poniendo en un molde una tanda de galletas mojadas en leche (sólo introducirlas y sacarlas, ya que la pasta de zanahoria le dará suficiente jugosidad) y una capa de la pasta de zanahorias coco y azúcar, alternándolas.
La última capa será la de zanahorias y decoramos con coco rallado