Propuesta de comida vegetariana.

Pastel de Arroz/Peperonata

1er Plato.

Peperonata
Ingredientes:

3 Pimientos, uno rojo, uno verde y un amarillo, cortados en tiras.
2 latitas pequeñas de aceitunas deshuesadas
1 latita de alcaparras.
1 cebolla grande troceada en mitades de media luna.
1 cabeza de ajo picada.
2 zanahorias cortadas en tiras pequeñas.
2 hojas de laurel.
Un manojo pequeño de perejil o cilantro
4 tomates pera (o dos grandes) triturado natural.
1 tetrabrik pequeño de puré de tomate
Hiervas provenzales.
Aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Preparación:

Se calienta el aceite de oliva y se le agrega el ajo y después todos los demás vegetales, menos los tomates, la aceitunas y las alcaparras. Una vez pochado, se le agrega el vinagre, sal, pimienta, azúcar, las latas de aceitunas y alcaparras, el perejil y la hiervas provenzales, por último el tomate triturado y el puré, con un poco de agua y se deja consumir un poco el líquido al gusto.

Se acompaña con queso de cabra o fresco y pan con aceite de oliva y ajo untado.

2o. Plato.
 
Pastel de Arroz
Ingredientes:


Arroz del día antes (yo lo tenía cocido con un diente de ajo y unas ramas de perejil)
3/4 taza de harina
½ taza de pan rallado (más o menos)
2 huevos enteros
Un puñado de queso parmesano rallado.
Un puñado de queso gouda rallado
2 cucharadas de almendras molidas
1 cucharada de condimento en polvo de pollo
Un chorrito de leche
Imitación de tocino (bacón chips) es de soja
Un sobre de levadura de panadería.

Preparación.

El arroz del día anterior se tritura muy bien y se hace una pasta, en un bol se le agregan los huevos, la harina, el pan rallado, el condimento en polvo de pollo, parte del queso parmesano, la almendra molida, los chips de bacón, la levadura y el chorrito de leche, se hace una masa y se pasa a un molde de hornear, previamente engrasado y por encima se le espolvorea queso gouda rallado, se hornea una hora (más o menos) a 200 grados hasta que esté de color ámbar, se espera que esté templado a temperatura ambiente y se le espolvorea la otra mitad de queso parmesano.

No lleva sal por que el arroz ya está salado y lleva el condimento de pollo

ESPÁRRAGOS (ESPARRAGADOS. al estilo de Jaén)

No se si el ingrediente le dá el nombre a la salsa o la salsa al ingrediente.

Ingredientes

• 1 kilo de espárragos
• ½ vaso de aceite o poco más
• 2 rebanadas de pan
• 4 ajos
• 1 pimiento seco (en su defecto una cucharada de pimentón)
• 1 poco de comino
• 5 o 6 almendras (si no se ponen está bien pero menos)
• ¼ vaso de vinagre
• 1 ramitas de perejil
• agua y sal

Utensilios
 Cacerola con tapa, y minipimer.
Realización
Se pone el aceite en la cacerola y se fríen, las dos rebanadas de pan, 2 ajos, las almendras, y el pimiento seco, sin que llegue a tostarse demasiado, (amargaría). Se pasa todo escurrido a la minipimer, donde estarán los otros 2 ajos, las ramitas de perejil y los cominos, se añade el vinagre y un poco de agua y se reserva.
 Se trocean y lavan los espárragos y se ponen en la cacerola con el aceite que sobro, (se añade algo más si se ve que es poco), se tapan y dejan 10 minutos poco más o menos, transcurrido ese tiempo se añade a la cacerola el majado de la batidora y un poco más de agua, se deja hervir hasta que se espese la salsa y los espárragos estén tiernos.
Se acompañan con huevos fritos.
(No cocer los espárragos antes en agua, se ponen muy blandengues).
VARIANTES
Las espinacas se hacen igual y están riquísimas., y cualquier otra cosa, ,patatas,carne, asadura,
http://micocinajuliavida.blogspot.com/2010/09/esparragos-esparragadosal-estilo-de.html

ZARZAMORAS CON ZUMO DE POMELO

Ingredientes:
7 cucharadas de moras, zumo de 1 pomelo, sirope de agave, 4 cucharadas de queso crema.

ELABORACION
1. Machacar 4 cuchadas de moras.
2. Mezclar el queso con las moras y el sirope.
3. Poner en el fondo de un bol.
4. Añadir el zumo y 3 cucharadas de moras.

# Queda un postre muy agradable.

BERENJENAS ITALIANAS ( en lugar de pizza)

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 4 tomates rojos y duros
• 2 champiñones troceados
• 100 gr de mozzarela.
• perejil,albahaca,orégano,
• aceite de oliva.
Utensilios
Horno tradicional o microondas
Realización
Se cortan las berenjenas con piel y todo a rodajas no muy gruesas.
Se parten los tomates a rodajas mas o menos como las berenjenas.
Se ponen en una fuente para el horno:
 Primero las berenjenas sin que se monten unas sobre otras, se les pone encima el tomate,y el queso mozzarela, encima de este se ponen los champiñones troceados y se le añade un picadito con las hierbas y se riega con un chorrito de aceite,
Se ponen al horno por lo menos 30 minutos.(o hasta que estén tiernas las berenjenas
Si es en microondas con 15 bastara
Se pueden hacer primero las berenjenas,en microondas, se adelanta mucho el tiempo de horno.
SE PUEDE GRATINAR
julia vida
http://micocinadedieta.blogspot.com/2010/01/en-lugar-de-pizza-berenjenas-la.html

PESTO CLASICO

Ingredientes para 1 taza:
50gr de piñones, 50gr de queso parmesano, 6 cucharadas de albahaca fresca pequeña, 1 diente de ajo y 7 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ELABORACION

1. Machacar muy bien la albahaca con el ajo.
2. Machacar ¾ de los piñones.
3. Añadir el queso recién rallado.
4. Ir añadiendo el aceite poco a poco.
5. Poner en un bol con el resto de los piñones enteros y un poco de queso rallado.

# Las flores blancas son de la albahaca.

Tomates rellenos de arroz al pesto

Ingredientes:
tomates maduros
arroz perfumado, tipo basmati (en cualquier supermercado)
sal
sal gorda
pimienta
aceite de oliva virgen extra
pan rallado
orégano seco
albahaca fresca
aceite aromatizado al ajo (en cualquier supermercado)
piñones
parmesano rallado

Si tenéis tomates muy muy buenos y no os apetece encender el horno, podéis rellenar los tomates en crudo. Si no...

...se les corta la cabeza y un poco la base a los tomates, se vacían y se ponen a escurrir, cabeza abajo, durante un buen rato (ésto hay que hacerlo aunque los tomates se utilicen en crudo).

Se pone a cocer el arroz en agua salada. Cuando esté listo, se escurre bien y se condimenta con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se prepara un pesto rústico en el mortero, con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal gorda, un buen puñado de hojas de albahaca, una gota de aceite aromatizado al ajo, unas cucharadas de parmesano rallado, un puñado de piñones. Se mezcla el pesto con el arroz y se deja reposar hasta que estén listos los tomates.

Cuando los tomates hayan perdido el agua, se pincelan con aceite de oliva por dentro y por fuera y se espolvorean de pan rallado, orégano, sal y un poco de pimienta. Se meten al horno a 180º hasta que se arruguen y se tuesten un poco. Se sacan y se dejan enfriar. No pasa nada si han perdido la forma durante la cocción, es normal; la recuperarán en cuanto los rellenemos.

Se rellenan los tomates con el arroz y se sirven a temperatura ambiente.

YOGUR CON QUESO Y CEREZAS

Ingredientes:

1 yogur de soja sabor natural, 1 cucharada de queso de untar, 1 cucharadita de fructosa, 10 cerezas.

ELABORARACION
1. Lavar y picar las cerezas.
2. Mezclar bien el yogur con el queso.
3. Añadir la fructosa y las cerezas

# Esta mezcla es sencilla y muy rica.

COLIFLOR CON GUARNICION

Ingredientes:

Para la coliflor: coliflor 1kg, 1 cucharadita de garam masala, pimentón, aceite de almendras.
Para el puré de guarnición: 3 patatas medianas, 100ml de nata, pimienta blanca molida.

ELABORACION DE LA COLIFLOR

1. Preparar la coliflor en trozos.

2. Cocer en agua la coliflor 15m y escurrir.

3. En una satén con aceite de almendras templado.

4. Ponemos el garam masala y el pimentón.

5. Añadimos la coliflor y lo mezclamos bien.

ELABORACION DEL PURE DE GUARNICION

1. Partimos en trozos pequeños las patatas.

2. Las cocemos en el agua de la coliflor 15.

3. Escurrimos la mayoría del agua.

4. Las trituramos con la batidora.

5. Añadimos la nata y la pimienta.

6. Mezclamos bien.

# La pimienta si se muele con el molinillo en el momento da más aroma.

REPOLLO MORADO



Ingredientes

1 repollo morado mediano picado fino
4 manzanas verdes peladas y picadas fina
1 vaso de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
Aceite para freir


Calentar un poco de aceite en una olla, vaciar el repollo picado fino, revolver un rato junto con las manzanas picadas; tapar y dejar un rato sobre un tostador, revolver cada cierto tiempo, verificando que las manzanas y el repollo comienzan a soltar jugo; agregar una taza de vino tinto. Tapar. revolver cada cierto tiempo durante dos horas…agregar azúcar al momento de servir..revolver bien…se puede acompañar con papas cocidas.


Biskocho´s

FRESAS CON CREMA DE ALGARROBA CALIENTE

Ingredientes para 4 brochetas:

28 fresas, 1 taza de polvo de algarroba, 1/2 taza de harina de avellanas, 1/2 taza de agua de azahar caliente.

ELABORACION

1. Lavar y quitar el pendulo a las fresas.

2. Ensartar en una brocheta 7 fresas.

3. En un bol poner la algarroba, la harina y el agua.

4. Mezclar hasta formar una crema de algarroba.

#Para el agua de azahar, hacer una infusión con azahar y utilizarla caliente.

Crema de Mató al té Matcha con almíbar de pera Nashi aromatizado con anís estrellado

Después de ver tantas recetas con té, va y se me ocurre hacer esta crema....no es que no me guste! porque la he probado y he de decir que está buenísima, la combinación del AMARGO ( té matcha ) lo ÁCIDO ( yogourt crema ) y lo DULCE ( almíbar de pera Nashi ), y ese AROMA ( anís estrellado ) tiene su punto.

En principio mi idea era hacer una tarta de queso con té matcha, dado que la tarta de queso es mi especialidad, pero siendo sincera......después de toda una tarde y toda una noche con la tarta en la nevera......pues.....mmmm, esta mañana al desmoldarla.......sniff.....snifff...

No me habia cuajadooooooo...jajaja, pero yo como soy muy apañada!!!! pues hice esta crema y ya está !

*He de añadir que las tartas frías no son mi fuerte, prefiero el horno....me las acaba de moldear como a mí me gusta! a que si??

Pues nada, espero que la probeis!

Ingredientes:

Té Matcha ( polvo verde ) una cucharadita

Anís estrellado , 3 estrellas

1 Pera China Nashi mediana

100 gramos de queso Mató

60 gramos de nata semimontada

Yogourt crema natural ( Griego )

2 cucharadas grandes de azúcar blanca

1 cucharada grande de azúcar morena

Agua

Preparamos:

En un recipiente ponemos el queso, la nata y el azúcar, removemos bien. Reservamos.

Ponemos una cucharada grande de agua al micro y al sacarlo diluimos el polvo de té y lo añadimos a la mezcla de queso y a la nevera.

Para el almíbar:

Cortamos la pera a cuadraditos, le ponemos los anises, el azúcar morena y al micro, tapado con esa tapa que le ponemos de plástico para que no salpique, unos.....2 minutos aprox.

Sacamos y colocamos en un recipiente de cristal tapado para que no pierda el aroma.

Montamos:

Primero la crema de Mató y Té

Segundo el yogourt crema

Tercero el almíbar de pera Nashi

SALTEADO DE REPOLLO

Ingredientes para 4 personas:
600gr de repollo blanco, 1 cebolla, granos de pimiento negra, comino, mostaza, cilantro.

ELABORACION

1. Picar el repollo en juliana.

2. Picar la cebolla en trozos pequeños.

3. En una sartén poner a pochar la cebolla.

4. Añadir los granos de especias, saltear un poco.

5. Poner el repollo y saltear unos 20m.

# La textura del repollo varia mucho de los gustos con 20m, quedará normal, se se quiere más tierno saltear más tiempo y al contrario si se quiere más crujiente menos tiempo.

TRUFAS BLANCAS SIN CHOCOLATE

Ingredientes:

1 tubo de leche condensada, el coco rallado necesario y esencia de vainilla.

ELABORACION

1. En un bol poner la leche condensada.

2. Añadir unas gotas de esencia.

3. Ir incorporando el coco hasta que se puedan hacer las trufas.

4. Poner en el frigorífico un rato.

# Si se desea se pueden rebozar en coco rallado, en la foto no están rebozadas en coco.

SOPA DE SEMOLA DE ARROZ

Ingredientes para 4 personas:
1vaso de sémola de arroz, 4 zanahorias grandes, 1 cebolla grande.

ELABORACION
1. Picar en la picadora las zanahorias y la cebolla.
2. Poner una cazuela con aceite
3. Pochar la zanahoria y la cebolla
4. Añadir la sémola dar unas vueltas.
5. Añadir el agua y cocer 5m.
6. Remover de vez en cuando.

# Si no se tiene picadora, picarlo lo más pequeño que se pueda.

CUSCUS CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de cuscús de cocción rápida, 1 bote pequeño de leche condensada, corteza de naranja, canela en rama y canela en polvo.

ELABORACION

1. En una cazuela poner la leche condensada.

2. Añadir 4 vasos de agua.

3. Poner a hervir 5 minutos, junto con una rama de canela y la corteza de naranja.

4. Retirar del fuego, sacar la corteza y la rama.

5. Añadir el cuscús, darle unas vueltas.

6. Reposar 5 minutos.

7. Repartir en cuatro cuencos.

8. Poner canela en polvo por encima y enfriar.

#Si el cuscús se desea más cremoso una vez frío añadir nata.