ALCACHOFAS EN SALSA

Ingredientes

¨       1 k. de alcachofas tiernas, mejor de la vega de Granada.

¨       2 o 3 rebanadas de pan tierno

¨       2 o 3 dientes de ajo

¨       1 puñadito de perejil.

¨       unas hebras de azafrán,

¨       1 vasito de aceite de oliva.

¨       1 vaso de agua con un chorrito de vino blanco.

¨       sal y pimienta

Utensilios

Una cacerola.

Realización

Se limpian y partes las alcachofas de hojas duras, dejandeles unos dos centimetros del tallo,se meten en agua con un chorrito de vinagre o limón, para que n ennegrezca.

Se tritura el pan y se le añaden los ajos y el perejil muy picado y el azafrán.

Se ponen las alcachofas en la cacerola, se le añade el picado de pan y ajos, el vasito de aceite y el vaso de agua, o un poco más si no las cubre del todo, se tapa y se pone a cocer, hasta que estén tiernas.