PASTA CON GUISANTES Y CREMA DE AZAFRÁN

Para 4 personas:

320 gr de pasta tipo rigatoni

300 gr de guisantes limpios

200 ml de nata fresca

unas cuantas hebras de azafrán

un poco de cebolla

un poco de mejorana

30 gr de almendras tostadas picadas

20 gr de mantequilla

sal y pimienta

Hervir los guisantes 6-7 minutos.

Picar la cebolla y dorarla ligeramente en una sartén con la mantequilla. Añadir los guisantes, dejarlos unos minutos que cojan sabor, luego añadir la nata, la sal y la pimienta y cocer unos 10 minutos más. Añadir el azafrán, mezclar, apagar y tapar la sartén.

Cocer la pasta, echarla en la sartén, saltearla con la salsa añadiendo las almendras tostadas y la mejorana. Servir con abundante parmesano rallado.

Es una receta de la revista Sale&Pepe.