SOPA HELADA DE REMOLACHA Y NARANJA

Me gusta servirla en poquita cantidad, como aperitivo más que como entrante.

Ingredientes:

• 150 grs. de remolacha cocida
• 25 grs. de cebolleta
• 150 ml. de zumo de naranja
• 250 ml. de agua muy fría
• 3 cucharadas soperas de vinagre
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta negra
• Crema de vinagre balsámico de Módena

Elaboración:

         El vaso de la batidora ponemos la remolacha y la cebolleta junto con el zumo de naranja. Lo trituramos bien y añadimos el resto de los ingredientes, exceptuando el vinagre de Módena que lo dejaremos para el final.

         Una vez bien batido, rectificamos de sal y vinagre según nuestros gustos y podemos pasarlo por un colador para que la crema quede más fina, a mi particularmente me gusta sin pasarlo que conserve una textura algo granulosa.

         Lo servimos en vasos llenos de escamas de hielo, decoramos con unas gotitas de crema de vinagre de Módena y servimos de inmediato.

CUAJADA DE CHOCOLATE {CON CEREZAS EN ALMIBAR}

         Hoy iba a publicar una rica sopa fría, pero al final y teniendo en cuenta que es viernes y que tenemos por delante un estupendo fin de emanas, pues cambio de idea y os traigo una cuajada de chocolate, para que nos sirva de postre durante estos días. Es sencillísima de hacer y la única novedad es que se hace con leche de soja chocolateada.  Se la he copiado descaradamente a Salomé (a la que le copiaría todas las recetas que tiene en el blog, me tiene loca con sus panes), ella la presenta con frutos rojos, pero yo no los he encontrado, ni frescos ni congelados, y he optado por unas cerezas en almíbar de las que hice en conserva en año pasado. También podemos acompañarla con nata seguro que está riquísima, o sola porque como dice Salome es un postre sin leche ni grasa y con sabor a helado de chocolate, quien se puede resistir?

Los moldes donde las he preparado son chulos, verdad?, pues los encontré en un hipercien que hay cerca del trabajo, un verdadero chollo porque me costaron 0.50 € cada uno, el problema es que sólo tenían 4 y aunque les pedí más no los han vuelto a traer, seguro que era un resto. Además son de cristal y estoy enamoradísima de ellos, los utilizo y los lavo y seco con un mimo extraordinario y he prohibido a mi marido que los toque, si rompe uno lo mato y si lo rompo yo pues que disgusto más grande me voy a llevar. Si alguien sabe donde puedo hacerme de alguno más pues me encantaría que me lo dijeseis, vamos que os invito a unas cañas y todo.

Y ahora la receta y desearos un maravilloso fin de semana

 

 

Ingredientes:

·         1 sobre de preparado para cuajada

·         450 ml. de soja con chocolate

·         Cerezas en almíbar, frutos rojos, . A vuestra elección

 

 

 

Elaboración:

         En un cazo ponemos a calentar la mitad de batido y en la otra mitad disolvemos el sobre de cuajada, cuando rompe a hervir lo que tenemos en el cazo añadimos la disolución, movemos sin parar hasta que vuelve a hervir y retiramos del fuego unos segundos, sin dejar de remover, volvemos a colocarlo en el fuego y cuando rompa a hervir nuevamente lo apartamos del fuego definitivamente. Lo movemos un poco y lo vertemos en los moldes que vamos a utilizar.

       Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe y podamos meterlo en la nevera al menos un par de horas antes de comerlo. Lo mejor hacerlo por la noche y que esté enfriando hasta el día siguiente.

 

GUINDILLAS EN VINAGRE

Reponiendo la despensa.

Todos los veranos cuando empiezan mis vacaciones tengo dos misiones, la primera hacer limpieza en casa, ya sabéis todas esas cositas que en el que hacer diario se van quedando pendientes, pintar aquí o allá, cambiar  la decoración de alguna habitación, etc., y la otra misión es reponer la despensa, aprovecho para hacer conservas, no por que luego nos falten esos ingredientes, que era el principal motivo por el que se hacían antiguamente, pero si por la comodidad que suponen en invierno que es cuando voy peor de tiempo. Resulta bastante cómodo abrir un bote de pisto y freír un par de huevos para esos días que te ha pillado el toro y no tienes tiempo de preparar nada más. Así que ahora aprovecho y hago salsa de tomate, pisto con calabacín y berenjena, algunos botes de carruecano frito y este año también guindillas en vinagre, para luego acompañar esos pucheritos, unas lentejas o unas habichuelas estofadas no están completas si en la mesa no las acompañan unas guindillas en vinagre.

Este año me las ha regalado mi hermano Carlos, y he escogido la receta de Begoña para hacerlas, es realmente sencillo

Ingredientes:

·        Guindillas

·        Vinagre

·        Agua

·        Sal

Elaboración:

Esterilizamos los botes donde las vamos a envasar cociéndolos junto con las tapaderas cubiertos de agua durante unos 15 ó 20 minutos.

Lavar y secar las guindillas.

Llenar los botes por la mitad con agua y vinagre al 50%, echar ½ cucharadita de sal, tapar el bote y moverlo bien para que se disuelva la sal. A continuación meter las guindillas colocadas y que no queden demasiado apretadas unas con otras, acabar de rellenar el bote con agua y tapar. Lo conservaremos en un lugar oscuro y fresco. Esperar al menos 1 mes para consumirlas.

Champiñones empanados con lactonesa de ajo

La textura crujiente del empanado contrasta con la suavidad del champiñón y como no, acompañada con la lactonesa de ajo, hace de este plato un entrante caliente estupendo para cualquier ocasión.

Ingredientes:

8 champiñones

2 huevos

Pan rallado

Sal

Lactonesaa de ajo (pincha y entra en el enlace de  la elaboración de la lactonesa)

Aceite de oliva extra

Elaboración:

Limpiamos bien los champiñones, quitamos el pie o tronco y los pelamos, hacemos unos cortes por la parte de dentro del sombrero del champiñón y reservamos.

Batimos los huevos, agregamos sal y ponemos los champiñones en el huevo;con una cucharita ponemos huevo dentro del sombrero del champiñón y dejamos unos minutos para que absorba el huevo por  dentro.

                             Pasamos después pon pan rallado,de nuevo por huevo y pan rallado.

                         Freímos en aceite bien caliente y los colocamos sobre una servilleta.

Presentación:

Colocamos en un plato los champiñones y en el centro la lactonesa de ajo

INGREDIENTES:

- 400 gr. de calabaza (pelada, sin pepitas ni hilos)
- 40 gr. de margarina
- 2 cucharaditas de sal
- 40 gr. de azúcar moreno
- 15 gr. de levadura fresca
- 1 cucharada de agua tibia
- 350 gr. de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 de nuez moscada molida
- 100 gr de arándanos deshidratados
- 50 gr. de nueces

 PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en dados pequeños, y sin añadir agua, los cocemos al microondas a máxima potencia, durante 10 minutos. Controlad que los daditos se ablanden.
Dejamos entibiar y a continuación, los batimos con la batidora junto con la margarina, sal y azúcar, hasta obtener un puré. Reservamos.
Desmenuzamos la levadura en un vaso junto con la cucharada de agua tibia, hasta que esté homogénea y cremosa.
Vertemos en un bol la harina junto con las especias. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos el puré de calabaza y la levadura. Mezclamos poco a poco hasta obtener una masa blanda, pero no pegajosa. Si la masa se queda seca, o con migas, le añadimos un poco más de agua. Si por el contrario, queda demasiado pegajosa, le añadimos un poco más de harina.
Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo previamente enharinada, y amasamos durante unos 5 minutos. Volvemos a poner la masa en el cuenco, tapamos con film transparente, y dejamos levar durante una hora, o hasta que doble su tamaño.
Volvemos a volcar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, y le incorporamos los arándanos y las nueces, amasando ligeramente para que se integren en la masa.
Formamos un círculo con la masa y lo colocamos en la placa de hornear, la cual introducimos en una bolsa de plástico grande, la inflamos ligeramente y cerramos. La dejamos de nuevo levar durante unos 45 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Mientras precalentamos el horno a 200 grados.
Sacamos la placa de la bolsa, y con el dedo pulgar presionamos en el centro de la masa para obtener un agujero pequeño. A continuación, le hacemos unos cortes radiales para que parezca una calabaza.
Horneamos durante unos 45 minutos, o hasta que adquiera un tono dorado.
Dejamos enfríar en la rejilla. Y a disfrutarlo!!

Champiñones gordales con Franchete Tinto Cabernet Sauvignon, Londoño Tinto Crianza 2006 o sin compañía

Ya conocía este blog desde hace tiempo, pero hasta ayer mismo no me decidí a participar con recetas, así que para comenzar, te presento esta receta, sencilla y resultona...

Buscando una receta como aperitivo que abra el apetito pero con un sabor jugoso, y aprovechando esta época otoñal del año, se me ocurrió hacer unas pruebas para ver el resultado de combinar el champiñón con la aceituna gordal y algún queso untoso e intenso, y probando, probando, finalmente he dado con esta receta.

Además mi idea era que combinara muy bien con un vino 100% Cabernet Sauvignon ecológico con un toque tánico como es Franchete Tinto Cabernet Sauvignon, pero el resultado me ha sorprendido ya que se empareja también con un vino 100% tempranillo como es Londoño Tinto Crianza 2006, o simplemente servirlas sin acompañante, así que al final ha resultado un tres por uno.

Esta receta es tan sencilla de preparar que sorprende, pero lo que si hay que tener en cuenta es que es un plato “caliente” lo que se agradece estos días donde el frío y el viento ya se deja sentir y sufrir, y la tendencia es comer platos calientes que llenan como por ejemplo Lentejas con chorizo o Calabacines gratinados con queso.

Origen del plato: España (elaboración propia)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tipo de plato: Aperitivo

Ingredientes por persona:

- 1 champiñón
- 1 aceituna gordal
- queso azul danés
- queso rallado
- 1/2 uva

Elaboración:

Enciende el horno para precalentar a 180º.

Corta y deja la cabeza del champiñón donde tienes que echar un trozito de queso azul.

Mételo en el horno 3 minutos.

Coloca media uva en la cabeza y encima un poco de queso rallado.

Finalmente coloca la aceituna gordal y listo para servir.

Ten en cuenta, que para disfrutar realmente de este plato, sírvelo nada más terminar de preparar, ya que si se enfría perderás mucho, así que como truco, métela en el horno y mientras sirves el vino que se prepare, para que además sea lo primero de comer nada más catar el vino.

Vino recomendado:

Antes de nada, para disfrutar este aperitivo, te recomiendo tomar primero el vino, luego el champiñón y finalmente la aceituna, y ya verás que el resultado te sorprenderá, con un post-gusto envolvente e intenso.

Va muy bien con vinos tintos monovarietal Cabernet Sauvignon o Tempranillo, de hecho lo he probado con Franchete Tinto Cabernet Sauvignon y Londoño Tinto Crianza 2006 y la verdad es que combinan genial, ya que el vino realza enormemente el queso azul junto al champiñón, ya que si el vino tiene un toque tánico, la intensidad del queso se disfrutará aún más.

Así que a disfrutar de este aperitivo tan intenso como sencillo de preparar.

Risotto de berenjena y calabacín

Hoy me estreno... llevaba varios días dándole vueltas a la cabeza para ver con que receta me presentaba a todos vosotros, y aquí está, una receta italiana... un risotto con un sabor delicado y aromático, que nos ha deleitado con cada cucharada.

INGREDIENTES (4 personas):

- 400 gr. de arroz de grano gordo
- 1 litro de caldo de verduras
- 300 ml. de vino blanco seco
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla tierna picada
- 2 dientes de ajo
- 30 gr. de margarina vegetal
- Perejil fresco
- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena y el calabacín a dados, y reservamos.

En una cazuela grande, vertemos el caldo y el vino blanco, y llevamos a ebullición. Tapamos y mantenemos a fuego lento.

Mientras, en otra cazuela, fundimos la mantequilla y rehogamos la cebolla picada y los ajos (pelados y laminados). Cuando la cebolla se ablande, añadimos el arroz y lo removemos para mezclarlo todo bien. Incorporamos una taza de caldo, y sin dejar de remover lo mantenemos a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Incorporamos las verduras, y volvemos a verter otra taza de caldo, procediendo de la misma forma, removemos sin parar hasta que se absorba el líquido. Seguimos añadiendo el caldo, una taza cada vez, hasta que se vaya absorbiendo y sin dejar de remover.

El tiempo de cocción durará, aproximadamente, unos 30 minutos. Pero id vigilando hasta que el arroz esté en su punto.

Al final de la cocción, añadimos un poco de perejil y la pimienta.

Emplatamos, servimos y .... a disfrutar de nuestro risotto vegetariano.
Nos vemos por aquí y por Cocina para celíacos y no celiacos . Hasta la próxima...