Desayuno de cumpleaños

Hoy es mi cumpleaños, y para empezar bien el día esta mañana me he dado un homenaje con un rico desayuno. El croissant no me ha quedado muy tostadito pero estaba bien rico, no he dejado ni las migas, ja, ja! La receta es de mi amiga Cannella...

Ingredientes:
2 yemas de huevo
250 gr de harina
125 gr de leche templada
40 gr de mantequilla en pomada
20 gr de azúcar
8 gr de levadura fresca
una pizca de sal
Para pincelar
yema de huevo
leche
mantequilla

Elaboración:
Deshacer la levadura en un poco de leche. Amasar todo los ingredientes, empezando por los líquidos y añadiendo los sólidos. Amasar con fuerza durante 10 minutos, colocar la masa en un cuenco, taparla y dejarla leudar más o menos una hora, hasta que doble su volumen. Deshincharla con un golpe y estirarla, con un grosor de 1/2 cm. Pincelarla con un poco de mantequilla derretida y dejarla reposar 10 minutos antes de cortarla en triángulos isósceles y enrollar cada triángulo sobre sí mismo empezando por el lado más largo. Pincelar la superficie de cada cruasán con una mezcla de yema y leche.Dejar leudar en un lugar cálido hasta que doblen de volumen.

Cuidado con el tiempo de leudado no se os pase porque luego se pueden quedar como una piedar fácilmente. Cocer a 180º hasta que estén doraditos.

Garum (Pate de aceitunas)

Ingredientes:
½ Kg. de aceitunas negras de Aragón (deshuesarlas)
½ Tacita de aceite de oliva Hierbas aromáticas al gusto
Elaboración:
En un recipiente poner las aceitunas y triturar, incorporar el aceite y las hierbas aromáticas, seguir triturando mezclando todos los ingredientes.
Este pate se puede tomar con tostadas de pan, galletas de cereales, ideal para la pasta…
NOTA:
También se puede hacer con otros tipos de aceitunas.

Bolitas de mozzarella

Hoy os propongo una receta para aperitivo, unas bolitas muy sencillas que espero que os gusten :)

Ingredientes:
150 gr de mozzarella fresca
150 gr de miga de pan fresco (yo usé pan de molde)
50 gr de queso rallado (mejor si también es mozzarella)
3 huevos
Maicena
nuez moscada, orégano, sal y aceite

Elaboración:
Triturar con la minipimer la mozzarella con la miga de pan , el queso, los huevos, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y un poco de orégano, hasta obtener una masa homogénea. Formar con ella unas albóndigasy pasarlas ligeramente por la maicena.



Poner el aceite a calentar y freir hasta que estén doraditas. Ponerlas en papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Y voilà, éste es el resultado:

Mousse de higos secos

Llevo un par de días sin salir casi de la cocina preparando cositas para los invitados que he tenido por casa...

El otro día vinieron a cenar a casa mis padres y como postre hice esta mousse de higos secos que aparece en la foto. A mí los higos me gustan desde hace relativamente poco tiempo, no sé por qué... el caso es que ahora suelo tenerlos por casa, los como con frecuencia!

A ver qué os parece la receta:

Ingredientes para 4 personas:
15 higos secos
Un poco de leche (yo usé de avena)
Canela en polvo

Elaboración:
Primero quitamos los rabitos de los higos y los troceamos en dos o tres partes.

A continuación se cubren de leche, como tres dedos por encima y se dejan macerar toda la noche.

Al día siguiente, que ya estarán muy blanditos, se añade una cucharadita de canela (o dos, ji!) y se tritura todo con la batidora, a baja potencia para obtener una masa espumosa parecida a una mousse.

Se sirve en copas y se mete en la nevera hasta que se vaya a consumir. No hace falta añadir azucar porque los higos ya son dulces de por sí, y además la leche de avena (que es la que suelo beber) también es algo dulzona...

FRICANDO CON GUARNICION

Ingredientes: (para el fricandó)
1 Paquete de seitan (fileteado)
1 Cebolla (cortada en trozos medianos)
1 Puerro (troceado)
1 Zanahoria (en rodajas)
2 Dientes de ajo (troceados)
2 Tomates (rallados)
1 Vasito de vino blanco
Pimienta (molida)
Aceite
Tamari
Sal
Ingredientes: (para la guarnición)
1 Bandeja de champiñones (laminados)
1 Taza de alga arame (puesta en remojo 5 min.)
1 Manojo de ajos tiernos (troceados)
Perejil (picado)
Aceite
Tamari
Sal
Elaboración (del seitan)
En una cazuela con un fondo de aceite cocinar la cebolla el puerro y los ajos con una pizca de sal unos 10 min. Incorporar la zanahoria y cocinar 2 min. mas. Añadimos el tomate y cocinamos hasta que la salsa haya reducido la mitad del volumen. Añadimos el vino y pimienta, dejar cocinar hasta que se haya evaporado parte del vino, añadir un vaso de agua tapar y dejar cocer durante 15 min. Trituramos la salsa y por ultimo pasar por un colador chino reservar.
En una sartén con un poco de aceite cocinamos por los dos lados los filetes de seitan hasta que tomen un color tostado. Incorporamos los filetes de seitan en la salsa y dejamos cocer todo junto unos 10 min. añadiéndole si es preciso unas gotas de tamari.
Elaboración (de la guarnición)
En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos tiernos con una pizca de sal hasta que tomen color. Incorporamos los champiñones con una pizca de sal, mezclamos y tapamos. Dejamos que los champiñones suelten todo su líquido, destapamos y dejamos que se evapore parte del líquido añadiendo las algas y unas gotas de tamari, por último añadir perejil picado.

Repollo con salsa de mostaza

Esta es mi contribución al HEMC de este mes (creo que ya os he hablado de este evento, no?)

El alimento elegido para marzo es el repollo (me encanta el chucrut!) y como el otro día no sabía qué hacerme para comer, aprovechando que quería participar fui a comprar un repollín pequeñín y este es el resultado :)

Ingredientes:
1 repollo
25g. mantequilla
25 g. harina
1,5 l. caldo de verduras
1 vasito de nata líquida
3 cucharadas de jerez
2 cucharadas de mostaza
Perejil picado
Sal y pimienta negra

Elaboración:
Primero se quitan las hojas externas que suelen estar un poco más feas, y se corta el repollo en 4 partes. Se pone a cocer con el caldo para que tenga más sabor durante unos 15-20 minutos. Poner a escurrir pero no se tira el caldo.
Ahora se prepara la salsa. Se funde la mantequilla y se le añade la harina, removiendo durante 2 minutos a fuego lento. Poco a poco se añade el caldo de verdura donde hemos cocido el repollo hasta que hierva sin dejar de remover, mientras se va espesando. Se añade la nata líquida, el jerez, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta, todo ello sin dejar de remover.
Finalmente emplatamos. Colocamos el repollo en una fuente o plato y vertemos la salsa por encima. Que aproveche!

Strata

Ingredientes (para un molde de cake)

Pan duro en rebanadas de 1 cm - mantequilla - 1/2 pimiento rojo - 1 calabacín pelado - 1 cebolla mediana - 3 cucharadas de perejil picado - 2 cucharadas de albahaca fresca picada - 4 huevos - 400 ml de leche - pimienta negra - sal

Untar las rebanadas de pan con la mantequilla y colocar en el fondo del molde engrasado. Picar todas las verduras muy finas, mezclar con las hierbas picadas, sazonar y mezclar.

Colocar una capa de verduras, después otra de pan con mantequilla, verduras y pan. Batir los huevos con la leche, salpimentar y verter con cuidado en el molde, dejando que se impregne todo el conjunto. Envolver en papel film y refrigerar durante 4-5 horas o toda la noche.

Cubrir con parmesano rallado y cocer en horno medio placa inferior con aire a 180º C durante unos 40 minutos. Servir caliente, o tibia. Debe quedar cuajada pero jugosa por dentro.

oooOOOooo

Un plato sencillo que se puede preparar el día anterior, y tan sólo hornearlo a la hora de comer. Podéis variar las verduras, según vuestros gustos. Al no cocinarlas previamente, quedarán con un agradable toque crujiente.

Es facultativo usar pan blanco o integral. Personalmente prefiero usar un pan tradicional en vez de las insulsas rebanadas de pan de molde, aunque también se podrían emplear. Es importante el reposo previo al horneado, para que se integren bien los sabores.

Pastel de calabacín y cebolla...

¡Hola de nuevo!

Llevaba un par de meses sin dejar por aquí ninguna receta, pero es que no tenía internet en casa y en el cyber intentaba pasar el menos tiempo posible...

En fin, ahora que el problema está resuelto vuelvo a la carga :) y os dejo esta fácil y deliciosa receta que preparé la otra noche para dos amigas que vinieron a cenar: espero que os guste!

Ingredientes:
3 calabacines
1,5 cebollas
3 huevos
Queso rallado al gusto
Mantequilla para el molde
Sal y ajo molido

Elaboración:
Pelar y picar fino los calabacines y las cebollas. Poner a cocer estas últimas con sal y cuando casi estén listas añadir los calabacines para que se terminen de cocer juntos.

Mientras escurre la verdura, batir los huevos. Engrasar un molde con la mantequilla y colocar una primera capa de cebolla, luego de calabacín y así hasta que se termine. Añadir el huevo batido, espolvorear un poquito de ajo molido y finalmente poner queso rallado al gusto (yo usé mozzarela que funde muy bien)

Meter en el horno aproximadamente 30 minutos a 180 ºC (recordad que esto depende siempre de la potencia de vuestro horno) y voilà, listo para comer!

Nota: saqué una foto del resultado pero no ha salido :(