TARTA DE CUAJADA

Ingredientes 7 personas:

1 litro de leche, 4 cucharadas de dulce de leche, 2 papeletas de hacer cuajadas, 4 bollos de leche.

1. Llenar un vaso de leche, y poner las 2 papeletas de cuajada, mezclar muy bien.

2. Poner a hervir el resto de la leche en un cazo, con 2 cucharadas de dulce de leche.

3. Picar los bollos de leche y tostarlos un poco en una sarten.

4. Añadir a la leche los bollos y la mezcla.

5. Cuando vuelva a hervir retirar del fuego.

6. Poner la cuajada en un molde redondo, mínimo 4 horas, en frigorífico

7. Desmoldar y adornar con el dulce de leche, templado se untara mejor.

PUDING DE ENSAIMADAS EN MICROONDAS

Ingredientes 7 personas:

1 litro de leche, 4 ensaimadas, 4 huevos, 4 cucharadas azúcar, canela y esencia de limón.

ELABORACION

1. En un vaso de batidora, mezclar la leche, los huevos, el azúcar y la esencia.

2. Picar 2 ensaimadas y unirlas a la mezcla.

3. Un molde redondo de cristal, forrarle con lonchitas de 2 ensaimada.

4. Poner un poco de mezcla encima de las ensaimadas para que se empapen, y no se venga a la superficie.

5. Añadir el resto de la mezcla.

6. Taparlo con film transparente, y ponerlo en el microondas unos 10 minutos.

7. Cuando se saque del microondas se quita el film y se pone canela por encima.

8. Servir frío o templado, con un cucharón.

SOPITA CON TROPEZONES

Ingredientes para 2 personas:

SOPA: 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, sal, pimienta, aceite y agua.

TROPEZONES: 1 taza de harina de soja, ajo el polvo y cominos molidos.

1. Picar en cuadrados la verdura .

2. Calentar aceite en una cazuela y poner a pochar la verdura.

3. Cuando este pochado, añadir sal, pimienta y agua.

4. En un bol mezclar, harina, cominos, ajo en polvo y agua.

5. Con esta masa hacer unas bolitas, aplastarlas un poco como se ve en la foto.

6. Añadir los tropezones a la sopa hirviendo y cocer 20 minutos.

BOMBONES CASEROS

Ingredientes 15 bombones:

Bombones: 1 taza de polvo de algarroba, 1/2 taza de avellanas molidas y licor de avellanas sin alcohol.

Cobertura: 6 pastillas de chocolote fondant y un chorro de leche.

ELABORACION
1. En un bol poner el polvo de algarroba, las avellanas molidas y el licor necesario.

2. Mezclar y hacer bombones del tamaño de una nuez mediana.

3. En una taza poner las pastillas de chocolate fondant y el chorro de leche.

4. Poner en el microondas 30 segundos, quedará como una salsa espesa.

5. Poner a cada bombón una cobertura.

6. 1 hora como mínimo en el frigorífico.

# Sin refinados imnecesarios.

Sopa de los días más fríos del año

Para 2 personas, dosis abundante:

3 cucharadas de lentejas rojas
1 zanahoria
1 patata mediana
1 trozo de apionabo o una penca de apio
2 alcachofas
1 hinojo
1 diente de ajo
agua filtrada o mineral
una pizca de echalota picada
sal gorda
aceite de oliva virgen extra
una nuez gorda de mantequilla
queso sbrinz muy curado, para rallar o, en su defecto, parmesano

Cortar las alcachofas en gajos finos, la zanahoria, la patata y el hinojo en daditos. Dejar entero el apionabo; sin embargo, si se utiliza apio, picarlo fino. Meter todo en una cazuela alta, donde dejar cocer la sopa a fuego lento unas cuantas horas, al menos tres. Al final de la cocción las lentejas serán como puré y se depositarán en el fondo de la cazuela; de allí se cojen con la cuchara y se pasan por el pasapuré para darle más consistencia al caldo. Se quita el apionabo y el ajo y se sirve la sopa muy caliente con abundante sbrinz rallado.

Peperonata

Para unas 6 personas:

6 pimientos, amarillos, verdes y rojos

1 diente de ajo

1 chalota

vinagre

leche

2 berenjenas medianas

4-6 tomates pera

sal

aceite de oliva virgen extra

Cortar los pimientos en cuadraditos bastante grandes y ponerlos en remojo en agua y un vaso de vinagre durante al menos un par de horas. Cuanto más tiempo se remojen, menos repetirán.

Cortar la chalota en tiras y ponerla en remojo en un vaso de le che durante el mismo tiempo.

Cortar la berenjena en dados gordos, salarla y dejarla que pierda el amargor dentro de un escurridor.

Vaciar los tomates, cortarlos en gajos, salarlos y ponerlos en otro escurridor para que pierdan el agua.

Escurrir los pimientos y meterlos en una cazuela de bordes altos. Añadir la cebolla, después de haberla escurrido y pasado por agua. Añadir también las demás verduras, el diente de ajo y un buen chorro de aceite. Mezclar y cocer a fuego medio una hora y media, comprobando el punto de sal al final de la cocción. La berenjena se tiene casi que deshacer y los pimientos estar muy muy blanditos y casi caramelizados. Está mejor al día siguiente, ya reposada.

Ensalada de sandía y feta

Receta rápida, sencilla y muuuuy refrescante: lo mejor para estas fechas :)

Ingredientes:

2 paquetes de queso feta
½ sandía fresquita de la nevera (a ser posible sin semillas)
Un puñado de albahaca fresca
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos el queso feta en cubitos. A continuación cortamos la sandía en cubitos y juntamos con el queso feta en un bol. Añadimos las hojas de albahaca, pimienta negra recién molida y terminamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

* Disculpad la pésima calidad de la foto, la saqué deprisa y corriendo...

Lasagne con crema de tomate y hierbas aromáticas

Para 2 personas:

160 gr de lasagne (en este caso pasta fresca del señor Giovanni Rana, de las de tomate y guindilla)

500 gr de tomates cherry

2 cucharadas abundantes de queso mascarpone o de otro queso cremoso al gusto

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

azúcar

albahaca*

mejorana*

orégano*

tomillo*

una pizca de chalota muy picada

*hierbas frescas

Poner a cocer la pasta.

Cortar los tomates por la mitad y vaciarlos.

En unas cucharadas de aceite, sofreír ligeramente la cebolla, añadir los tomates, las hierbas muy picadas, sal, pimienta y un toque de azúcar. A fuego vivo, cocer los tomates hasta que casi se deshagan.

Escurrir la pasta y saltearla en el tomate aromatizado, añadiendo el queso mascarpone para mantecar.

CREMA DE ZANAHORIAS CON CONEJITOS DE HOJALDRE

Esta manera de decorar con los conejitos de hojaldre un plato de crema de zanahorias la vi en una revista de decoración Francesa y me pareció muy divertida e indicada ahora para servirla a los niños en sus vacaciones hora de Pascua…
Para hacer los conejitos solo tenemos que cortarlos (con la ayuda de cortapastas) en hojaldre y hornearlos... si quereis tambien se pueden barnizar con un poco de huevo o yema batida antes de hornearlos.
Bueno de paso os dejo mi receta de crema de zanahoria hecha en thermomix… rica rica!

Crema de zanahoria

Ingredientes
30 gr de aceite de oliva
1 cebolla
170 gr de zanahorias
200 gr de patatas
sal
1 cucharadita de gengibre en polvo
500 gr de agua

Para decorar
Conejitos de hojaldre
perejil picadito

Preparación
Poner la cebolla en el vaso y triturar durante 4 segundos en velocidad 5.
Añadir el aceite de oliva y rehogar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir los demás ingredientes (las zanahorias y las patatas cortadas en trozos) y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Terminado el tiempo triturar la crema durante 30 segundos en velocidad máxima.
Servir en plato hondo espolvoreada con el perejil picadito y decorada con los conejitos de hojaldre.

Imprimir la receta: Crema de zanahorias con conejitos de hojaldre

VINAGRE DE FRESAS

Ahora que el buen tiempo está a punto de llegar y empezamos a comer más saladitas, podremos preparar nuestros vinagres caseros de frutas para aderezarlas.
Estos vinagres son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos, además aprovechamos las frutas de estación y nos quedamos con unos vinagres caseros para utilizar durante todo el año.
Las botellitas que he utilizado las he comprado en la tienda CASA y suelen tener un buen surtido de modelos y tamaños distintos.
Además si les ponemos una etiqueta y un lacito bonitos pues nos queda un regalito muy bonito para algún detallito que tengamos que hacer.

Vinagre de fresas

Ingredientes
1 litro de vinagre de sidra
30 gr de azúcar
400 gr de fresas

Preparación
Lavar las fresas y quitarles el rabito. Partirlas por la mitad y meterlas en una ensaladera.
Añadir el vinagre, tapar y dejar marinar en temperatura ambiente durante 2 horas.
Pasado ese tiempo poner la mezcla en una cacerola añadir el azúcar y llevar al fuego.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos.
Verter el contenido de la cacerola en un chino o colador fino y colar todo el vinagre ayudando a exprimir las fresas con la ayuda de una cuchara.
Llenar las botellitas (previamente esterilizadas) con este vinagre, tapar y dejar reposar durante una semana en un lugar abrigado de la luz antes de consumir.

Fuente: Cadeaux gourmandes!

ENSALADA DE FRUTAS CON ESENCIA DE AGUA DE ROSAS

Ensalada de frutas con esencia natural de agua de rosas… o como dar un toque distinto y elegante a una simples ensalada de frutas!

La receta no tiene ningún misterio, frutas a vuestra elección, un poco de zumo de naranja natural, y una cucharadita de esencia natural de agua de rosas… el resultado es sorprendente, elegante, perfumado y sensual!

Risotto de alcachofas y azafrán con gremolada

La gremolada (del milanés gremolà) indica algo granuloso o cortado en daditos pequeños, como si fueran granos de arroz).

Para el arroz, para 4 personas:

300 gr de arroz Carnaroli (de venta, entre otros sitios, en Carrefour, marca "Riso Gallo)

3 alcachofas grandes

2 chalotas pequeñas, picadas muy muy finas

2 zanahorias, cortadas en daditos

1 penca de apio, cortada en daditos

vino blanco

1 sobre de azafrán en polvo

2 filetes de anchoas en aceite

la piel de un limón, rallada

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

perejil

harina

1 litro de caldo vegetal

parmesano rallado

harina

Poner a calentar el caldo y mantenerlo muy caliente.

Limpiar las alcachofas y cortarlas en lonchas finas. En la cazuela en la que se vaya a cocer el arroz, calentar tres cucharadas de aceite, añadir la chalota y las alcachofas y dorarlas unos minutos a fuego vivo, con una pizca de sal. Añadir el arroz, tostarlo con las alcachofas, añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar. Cubrir con caldo caliente y empezar a cocer el arroz.

Al final de la cocción, poco antes de mantecar el arroz con parmesano rallado, añadir el sobre de azafrán y remover bien.

Mientras se cuece el arroz, preparar la gremolada.

En una sartén, en un par de cucharadas de aceite sofreír la otra chalota con el apio y la zanahoria. Unos minutos después, espolvorear con un poco de harina, dejar que se tueste y añadir un poco de caldo caliente (el mismo que se utiliza para cocer el arroz). Remover bien e ir añadiendo caldo poco a poco, hasta que las verduras esten hechas pero no deshechas. Al final de la cocción, añadir las anchoas, el limón y el perejil. Comprobar el punto de sal y reservar.

Emplatar el arroz y añadir a cada plato unas cucharadas de gremolada; a la hora de comerlo, se mezcla el arroz con las verduras y se espolvorea con más parmesano.

Es una receta adaptada de la revista "Sale&Pepe".

Tarta Mamalinda (Fresas y cerezas al coñac)

Tarta Mamalinda.
Este pastel lo he creado para conmemorar el aniversario de casados de mis padres que es el 7 de junio, este 2009 cumplen 47 años de feliz matrimonio, y aunque ha habido sinsabores, su unión ha sido el postre de nuestras vidas.
Lleva el nombre de “Mamalinda”, por que es como todos nosotros la llamamos a ella y seguro mi padre sabrá entender este título.
No creo que sea un postre difícil de hacer, pero quizá se encuentre en el límite y habrá que ponerle cuidado, dedicación y sobre todo, amor, que es por lo que está hecho.
Destaco de este pastel, su sabor cremoso y semi-ácido que le da la fruta del relleno, ante la imposibilidad de mandárselos por correo, espero que aunque sea de esta forma lo disfruten “Mamalinda” y “papito” y todos ustedes junto con ellos.
Feliz aniversario.
1.- Para el pan.
Yo he hecho el pan de nata de mi madre que es una receta francamente sencilla (opción dos es biscochos de vainilla ya elaborados de mercadota), y lo he humedecido un poco con el almíbar de las frutas, esto lo he hecho un día antes, es decir la fruta y el poco almíbar que dejé, metiéndolos en frío.

Ingredientes y modo de hacerse del pan.
Nota: Nata en México es diferente que en España, es la corteza de la leche entera, se puede usar crema entera y mantequilla en la misma proporción.
2 tazas de harina.
1 taza de azúcar.
1 cucharada de royal (polvo de hornear)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de ron (puedes coñac)
3 huevos (las claras aparte y apunto de turrón ó nieve)
½ taza de leche
1 cucharada de vainilla
200 grs. De mantequilla /Nata o mantequilla.
Se bate primero mantequilla, azúcar y yemas, vainilla, leche, ron y la harina cernida con el royal y al final las claras, en el molde engrasado previamente se deja cae la mezcla y encima canela, le das otro meneo con la espátula y se mete al horno.
2.- Para la fruta.
200 grs. Aproximadamente de cerezas
200 grs. Aproximadamente de fresón
1 rama de canela
La cáscara de 1 limón.
½ taza de azúcar
¼ de taza de coñac
1 taza de agua
3.- Preparación:
Lavar la fruta, deshuesar la cereza y cortar ambas en trozos (separar un poco para decorar) y poner a cocer el resto a fuego bajo/medio más o menos 20 minutos. Separar la fruta, tirando la rama de canela y la cáscara de limón y reservar el almíbar muy reducido, el cual una vez frío servirá para humedecer los biscochos…
4.- Para el relleno.
1 tarrina de 200 o 250 gramos aproximadamente de queso mascarpone (de no haber lo sustituyes por la mitad de Filadelfia y la mitad de queso ricota o queso crema).
1 barra de margarina 100 a 125 gramos.
2 tazas bien copeteadas de azúcar glasé de repostería.
Se bate con la batidora la margarina y el queso mascarpone, una vez bien integrado se le agrega de a poco el azúcar de repostería, se enfría la mezcla.
Se pican las frutas, se cubre el pastel en frío con la cobertura del queso, por capas o por biscochos según lo tengas preparado y fruta picada, se cubre por encima y por último se le agregan fruta picada (cerezas y fresón). Se deja en el refrigerador por más de dos horas.

Estofado de patata y tofu

Receta fácil donde las haya... para emergencias cuando tienes la nevera vacía

Ingredientes
(para 1 persona)

• medio bloque de tofu
• 2 patatas
• medio bote de salsa de tomate cruda

Elaboración
Cortamos las patatas a dados. Ponemos un ben chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las patatas.
Las salteamos un poco, que queden doraditas, y le añadimos el tofu y la salsa de tomate. Tapamos y acabamos de cocer a fuego lento.
Le podéis poner sal, salsa de soja, orégano, ajo en polvo, pimienta...

Ensalada simple

Ingredientes:

• tomates confitados y rehidratados
• cebolla en aros
• lechuga francesa y primavera
• alcaparras
• queso pategrás o cualquier queso bien salado

El aliño a gusto del comensal. :)