23 abril 2012



INGREDIENTES:

- 400 gr. de calabaza (pelada, sin pepitas ni hilos)
- 40 gr. de margarina
- 2 cucharaditas de sal
- 40 gr. de azúcar moreno
- 15 gr. de levadura fresca
- 1 cucharada de agua tibia
- 350 gr. de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 de nuez moscada molida
- 100 gr de arándanos deshidratados
- 50 gr. de nueces



 PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en dados pequeños, y sin añadir agua, los cocemos al microondas a máxima potencia, durante 10 minutos. Controlad que los daditos se ablanden.
Dejamos entibiar y a continuación, los batimos con la batidora junto con la margarina, sal y azúcar, hasta obtener un puré. Reservamos.
Desmenuzamos la levadura en un vaso junto con la cucharada de agua tibia, hasta que esté homogénea y cremosa.
Vertemos en un bol la harina junto con las especias. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos el puré de calabaza y la levadura. Mezclamos poco a poco hasta obtener una masa blanda, pero no pegajosa. Si la masa se queda seca, o con migas, le añadimos un poco más de agua. Si por el contrario, queda demasiado pegajosa, le añadimos un poco más de harina.
Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo previamente enharinada, y amasamos durante unos 5 minutos. Volvemos a poner la masa en el cuenco, tapamos con film transparente, y dejamos levar durante una hora, o hasta que doble su tamaño.
Volvemos a volcar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, y le incorporamos los arándanos y las nueces, amasando ligeramente para que se integren en la masa.
Formamos un círculo con la masa y lo colocamos en la placa de hornear, la cual introducimos en una bolsa de plástico grande, la inflamos ligeramente y cerramos. La dejamos de nuevo levar durante unos 45 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Mientras precalentamos el horno a 200 grados.
Sacamos la placa de la bolsa, y con el dedo pulgar presionamos en el centro de la masa para obtener un agujero pequeño. A continuación, le hacemos unos cortes radiales para que parezca una calabaza.
Horneamos durante unos 45 minutos, o hasta que adquiera un tono dorado.
Dejamos enfríar en la rejilla. Y a disfrutarlo!!

16 abril 2012

Champiñones gordales con Franchete Tinto Cabernet Sauvignon, Londoño Tinto Crianza 2006 o sin compañía

Ya conocía este blog desde hace tiempo, pero hasta ayer mismo no me decidí a participar con recetas, así que para comenzar, te presento esta receta, sencilla y resultona...

Buscando una receta como aperitivo que abra el apetito pero con un sabor jugoso, y aprovechando esta época otoñal del año, se me ocurrió hacer unas pruebas para ver el resultado de combinar el champiñón con la aceituna gordal y algún queso untoso e intenso, y probando, probando, finalmente he dado con esta receta.

Además mi idea era que combinara muy bien con un vino 100% Cabernet Sauvignon ecológico con un toque tánico como es Franchete Tinto Cabernet Sauvignon, pero el resultado me ha sorprendido ya que se empareja también con un vino 100% tempranillo como es Londoño Tinto Crianza 2006, o simplemente servirlas sin acompañante, así que al final ha resultado un tres por uno.

Esta receta es tan sencilla de preparar que sorprende, pero lo que si hay que tener en cuenta es que es un plato “caliente” lo que se agradece estos días donde el frío y el viento ya se deja sentir y sufrir, y la tendencia es comer platos calientes que llenan como por ejemplo Lentejas con chorizo o Calabacines gratinados con queso.

Origen del plato: España (elaboración propia)


Tiempo de preparación: 5 minutos

Tipo de plato: Aperitivo

Ingredientes por persona:

- 1 champiñón
- 1 aceituna gordal
- queso azul danés
- queso rallado
- 1/2 uva

Elaboración:

Enciende el horno para precalentar a 180º.

Corta y deja la cabeza del champiñón donde tienes que echar un trozito de queso azul.

Mételo en el horno 3 minutos.

Coloca media uva en la cabeza y encima un poco de queso rallado.

Finalmente coloca la aceituna gordal y listo para servir.


Ten en cuenta, que para disfrutar realmente de este plato, sírvelo nada más terminar de preparar, ya que si se enfría perderás mucho, así que como truco, métela en el horno y mientras sirves el vino que se prepare, para que además sea lo primero de comer nada más catar el vino.


Vino recomendado:

Antes de nada, para disfrutar este aperitivo, te recomiendo tomar primero el vino, luego el champiñón y finalmente la aceituna, y ya verás que el resultado te sorprenderá, con un post-gusto envolvente e intenso.

Va muy bien con vinos tintos monovarietal Cabernet Sauvignon o Tempranillo, de hecho lo he probado con Franchete Tinto Cabernet Sauvignon y Londoño Tinto Crianza 2006 y la verdad es que combinan genial, ya que el vino realza enormemente el queso azul junto al champiñón, ya que si el vino tiene un toque tánico, la intensidad del queso se disfrutará aún más.

Así que a disfrutar de este aperitivo tan intenso como sencillo de preparar.

15 abril 2012

Risotto de berenjena y calabacín



Hoy me estreno... llevaba varios días dándole vueltas a la cabeza para ver con que receta me presentaba a todos vosotros, y aquí está, una receta italiana... un risotto con un sabor delicado y aromático, que nos ha deleitado con cada cucharada.

INGREDIENTES (4 personas):

- 400 gr. de arroz de grano gordo
- 1 litro de caldo de verduras
- 300 ml. de vino blanco seco
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla tierna picada
- 2 dientes de ajo
- 30 gr. de margarina vegetal
- Perejil fresco
- Pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena y el calabacín a dados, y reservamos.
En una cazuela grande, vertemos el caldo y el vino blanco, y llevamos a ebullición. Tapamos y mantenemos a fuego lento.
Mientras, en otra cazuela, fundimos la mantequilla y rehogamos la cebolla picada y los ajos (pelados y laminados). Cuando la cebolla se ablande, añadimos el arroz y lo removemos para mezclarlo todo bien. Incorporamos una taza de caldo, y sin dejar de remover lo mantenemos a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Incorporamos las verduras, y volvemos a verter otra taza de caldo, procediendo de la misma forma, removemos sin parar hasta que se absorba el líquido. Seguimos añadiendo el caldo, una taza cada vez, hasta que se vaya absorbiendo y sin dejar de remover.
El tiempo de cocción durará, aproximadamente, unos 30 minutos. Pero id vigilando hasta que el arroz esté en su punto.
Al final de la cocción, añadimos un poco de perejil y la pimienta.

Emplatamos, servimos y .... a disfrutar de nuestro risotto vegetariano.
Nos vemos por aquí y por Cocina para celíacos y no celiacos . Hasta la próxima...

 
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