30 enero 2008

GRATINADO DE PASTA



Ingredientes:
¼ de pasta a elegir (macarrones, fusillis…)
1 Cebolla cortada a cuadritos
1 Zanahoria cortada en cerillas
1 Bandeja de champiñones cortados en láminas
1 Vasito de olivas negras deshuesadas y en trocitos
Orégano
Aceite
Sal
Ingredientes para la bechamel:
1 Pieza de coliflor cortada en flores pequeñas
1 Cebolla cortada en medias lunas finas
1 Cucharadita de postre de harina de maíz
Nuez moscada
Almendra en polvo
Aceite
Sal
Elaboración:
En una cazuela con un poco de aceite poner la cebolla y una pizca de sal, cocinarla unos minutos y añadir la zanahoria y los champiñones, cocinar a fuego medio unos 10 minutos, luego poner las aceitunas y el orégano, mezclar y reservar. Cocer la pasta el tiempo necesario, escurrir y enfriar, mezclar con las verduras y la bechamel que habremos preparado anteriormente. Poner la pasta en un recipiente para horno y espolvorear con la almendra, precalentar el horno y poner la pasta a gratinar hasta que tome un color dorado.
Elaboración de la bechamel:
En una cazuela con un poco de aceite cocinar la cebolla unos 10 minutos, poner la coliflor, un poco de nuez moscada, sal y un fondo de agua, cocinar a fuego mínimo con tapa hasta que la coliflor este tierna. Aparte disolver la harina de maíz en un poco de agua fría e ir incorporando a la coliflor, dejar espesar y triturar.

29 enero 2008

BURRITOS



INGREDIENTES PARA LAS TORTITAS
200 Gr. De harina blanca
170 Gr. De harina de maíz
3 tazas de leche (puede ser vegetal)
1 Cucharadita de sal
Agua la necesaria
ELABORACION
En una cazuela ponemos la leche las harinas y la sal, mezclamos todo y añadimos poco a poco el agua. Trabajamos bien hasta obtener una masa blanda, pero no demasiado liquida. En una sartén ponemos un poco de aceite cuando esté bien caliente, con la ayuda de una cuchara vertemos una pequeña cantidad de masa (la necesaria para cubrir la sartén).
Cocemos sobre el fuego durante 3-4 minutos. Pasado este tiempo, la tortita habrá adquirido consistencia. Le damos la vuelta y cocemos por la otra cara otros 3-4 minutos, y así sucesivamente hasta acabar la masa.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
2-3 Tazas de soja texturizada (puesta en remojo con el doble de agua)
2 Dientes de ajo picados
2 Cebollas (cortadas finas en medias lunas)
3 Pimientos (cortados en tiras medianas)
Tamari
Perejil
Sal
Aceite
ELABORACION DEL RELLENO
En una sartén con un fondo de aceite freímos la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Aparte en otra sartén con un poco de aceite freímos la soja texturizada previamente escurrida junto al ajo y el perejil y condimentamos con tamari. Cuando ya estén tiernas las verduras podemos montar los burritos, poniendo una cantidad de la verdura sobre una tortita y otra parte de soja texturizada, doblamos la tortita por la parte inferior y doblamos los lados hacia el centro. Si se desea se puede acompañar con una salsa de tomate, pimiento, cebolla y guindilla picante.

28 enero 2008

Salchichas vegetarianas


Aquí os dejo la receta de unas buenísimas salchichas vegetarianas. Con estas cantidades salen muchas, depende del grosor que deseéis, pero si las hacéis muy finas se pueden deshacer , ya que no están envueltas. Hay otra forma de hacerlas, más elaboradas, con tripa artificial, pero para empezar he probado a hacerlas de esta manera.

Las podéis hacer a la parrilla o freirlas. Estas que os presento están doradas en aceite de girasol.

Solas , con tomate y mostaza o en perrito, aquí os dejo la forma de hacerlas:

- 1 cucharada de aceite

- 1 cebolla muy picada

-1/2 pimiento rojo muy picado (el gran protagonista de estas salchichas, no salen igual con pimiento verde)

- una lata pequeña de champiñones

- 100 grs de pan rallado

- alubias cocidas ( de 300 a 400 grs) o en lata

- queso rallado (yo utilicé mozzarella rallada)

- hierbas aromáticas: orégano, tomillo, etc, a gusto

- para rebozar: harina salpimentada

Sofreímos la cebolla y el pimiento rojo muy picados en una sartén con una cucharada de aceite de girasol . A fuego lento dejamos que se ablanden. Por otra parte cocemos las alubias o bien escurrimos una lata y las trituramos con la batidora. Agregamos al sofrito junto a una latita de champiñones picados.

Seguimos rehogando y agregamos el pan rallado, queso y una cucharada de hierbas aromáticas con un poco de sal.

Esta masa la dejamos enfriar en la nevera ,y aparte, en un plato salpimentamos harina.

Sacamos la masa de la nevera después de media ahora y rebozamos las salchichas.

Las primeras que hice fueron demasiado delgadas y son difíciles de manipular al no estar cerradas, mejor hacerlas más consistentes y el aceite o la parrilla tiene que estar muy caliente, de todas formas todos los ingredientes están ya cocinados.

La harina se tuesta muy pronto, si se dejan un poco menos doradas son menos crujientes, pero, eso al gusto de cada uno!

27 enero 2008

PAN REDONDO


Ingredientes

700 Gr de harina de fuerza blanca de grano blando

15 Gr de levadura fresca

2 Cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

15 Ml de aceite de oliva

400-450 Ml de agua templada

Elaboración

Deshacer la levadura junto con la harina e incorporar la sal el azúcar el aceite y el agua, amasar durante 10 minutos aproximadamente, poner la masa en un bol untado en aceite taparla y dejarla levar hasta que haya doblado su tamaño, pasar a la superficie de trabajo espolvoreada con harina y aplastar la masa para desgasificarla, porcionar la masa al gusto, en este caso hicimos un pan redondo y 10 panecillos de 50 gramos aproximadamente,

Precalentar el horno a 200ºC, mientras los panes vuelven a levar, 10-15 minutos aproximadamente, y hornearlos según el tamaño de los bollos, en el caso del pan grande sobre 30 minutos y los bollos unos 20 minutos.

24 enero 2008

Berenjenas al horno


Berenjenas al horno, un plato ligero y muy mediterráneo. Lo podemos degustar en casi todos los lugares que asoman a sus aguas, España, Italia, Grecia, cada una con pequeñas variantes, donde las berenjenas forman parte de la dieta diaria

Se tiene noticias de su existencia desde hace más de 4000 años en la región de Assam y Birmania.
Traída por las grandes caravanas árabes, pronto llegó al Norte de África donde fue rápidamente adaptada por los pueblos mediterráneos, y de ahí llegó a Europa con la invasión árabe del siglo VIII.

Denigrada por los médicos europeos, la berenjena se cultivaba sólo como planta ornamental. Hasta el siglo XIX no aparece en los libros de cocina, y sólo se mantenía como recurso de las cocinas meridionales italiana, griega o andaluza.
En los primeros tiempos de su llegada a Europa, fué considerada maléfica.... Todos conocemos la famosa frase de "te has metido en un berenjenal..."

Las berenjenas llevan caroteno y potasio; son pobres en grasa y sodio, lo que resulta beneficioso para los hipertensos.
Y Aquí os dejamos unas berenjenas al horno:

Ingredientes para 2 raciones:


- Una berenjena
- dos dientes de ajo
- un tomate
- unas alcaparras o pepinillos
- aceite de oliva, orégano y queso para gratinar

Se cortan en dos de forma longitudinal las berenjenas, y con una cucharilla se les retira un poco de la pulpa, lo suficiente como para poder rellenarlas.

Cortamos en trocitos un tomate y lo disponemos sobre las berenjenas, junto al ajo laminado, las alcaparras o pepinillos y orégano. Rociamos con un poco de aceite de oliva y las ponemos en una fuente de horno con un poco de agua en la base, algo así como un dedo, cubriendo la fuente con papel de aluminio.

Horneamos a 180º durante 45 minutos. Sacamos del horno y colocamos por encima queso para gratinar. Volvemos a introducir en el horno, ya sin papel de aluminio, y gratinamos unos minutos

22 enero 2008

Pizza de frijoles


Ingredientes

Masa para pizza - 400g de frijoles refritos - 1 tomate mediano - queso mozzarella o uno para fundir - aceite de oliva virgen extra - tabasco (opcional) - orégano - sal

Hornear la masa de pizza en blanco durante 5 minutos. Cubrir con el tomate, que previamente habremos triturado y sazonado con orégano, sal y aceite de oliva. Cubrir toda la superficie con los frijoles refritos, y, finalmente, con las lonchas de queso y espolvorearemos un poco de orégano.

Hornear en bandeja media a 180º durante unos 10 minutos, con la placa inferior y aire. Si se desea, se pueden echar por encima unas gotitas de tabasco al sacarla del horno.

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Os presento hoy una receta diferente, creación propia, y una solución rápida para cuando tenemos poco tiempo. Cocina-fusión italiano-mexicana, je, je...

He empleado frijoles bayos refritos de La Sierra, que son magníficos, aunque también podríais emplear frijoles negros; eso depende de vuestras preferencias.

Para manejarlos con facilidad, ya que es una pasta densa muy difícil de extender sobre el tomate de la pizza, he refrigerado la lata un par de horas antes. A continuación, la he abierto por ambos lados y sacado la pasta como un bloque, presionando con el dorso de una cuchara sobre uno de los extremos, y lo he ido cortando en láminas con la ayuda de un cuchillo, con las que he recubierto la pizza. En cualquier caso, al calentarse en el horno los frijoles se funden un poco y se reparten uniformemente, cubriendo los huecos que quedan al colocarlos.

La masa era una fresca refrigerada, familiar, de la casa Buitoni, de forma rectangular, muy práctica ya que es más grande que las redondas, y suficiente para todos nosotros (2 adultos y dos niñas pequeñas). Estaba bien, aunque la horneé un poco de más, casi 15 minutos. Os recomiendo dejarla sólo unos 10, en la segunda cocción, para que quede más esponjosa.

Como no tenía mozzarella, empleé un gouda en lonchas de marca Carrefour. El sabor del queso pienso que no es fundamental en la receta, ya que los frijoles son los que marcan el sabor del plato.

El tabasco le da un toque picante muy agradable; a vuestro criterio emplearlo o no.

18 enero 2008

Ensalada de espinacas frescas


Para esta ensalada necesitamos:


- Un manojo de espinacas frescas ( no valen las congeladas ni las que venden en bolsas ya preparadas porque necesitamos también los tallitos de las espinacas)

- Un diente de ajo muy picado

- aceite de oliva, sal y vinagre

las espinacas las cocemos sin retirar los tallos más tiernos en agua hirviendo (sólo unos minutos para que el resultado de la ensalada sea con la verdura crujiente )y una vez frías las aliñamos al gusto agregando tambien los tallos cortados

16 enero 2008

Potaje de Cebada, Lentejas y Acelgas - Barley Stew with Lentils and Swiss Chard

Después de echar un vistazo a las entradas de los demás participantes en el HEMC #18 de las legumbres, está claro que a nivel de guisos tradicionales españoles con legumbres no hay nada que haya quedado sin publicar, recetas maravillosas de toda la vida, de muchas regiones diferentes, cada una con su encanto y manera de prepararlas, joyas que hay que conservar puesto que forman la base de la cocina casera de nuestro país.

He puesto la receta de un potaje espeso, que se convierte en sopa si lo aligeráis con más caldo al final de la cocción y que calienta la barriguita cuando hace frío y con un ingrediente, además de las lentejas, que no suele encontrarse mucho en nuestras preparaciones. Este ingrediente es la cebada perlada y le da al plato una consistencia especial.

Ingredientes:
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande o 2 pequeñas picadas
3-4 zanahorias peladas y troceadas
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
1 cucharada de comino molido
10 tazas (o más) de caldo vegetal
200 grs. de cebada, normal (se cocina antes) o perlada
4 tomates pelados y troceados, no triturados (pueden ser de lata)
250 grs. de lentejas (las pardinas no necesitan remojo)
½ manojo de acelgas troceadas
Tomillo fresco o seco al gusto

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio.

Añadir las cebollas y las zanahorias picadas y saltear hasta que las cebollas estén doradas, unos 10 minutos.

Agregar el ajo picado y saltear 1 minuto. Poner el laurel, el comino, el caldo y la cebada y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo, tapar parcialmente la cacerola y dejar hervir lentamente unos 20 minutos.

Agregar entonces los tomates troceados (con su jugo), las lentejas y si es necesario más caldo. Cubrir y dejar hervir lentamente otra vez hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas (unos 30 minutos más, dependiendo del tipo de lentejas usado).

Añadir el cardo o las pencas, tapar y dejar cocer hasta que las acelgas estén tiernas (5 minutos aprox.) Cuando estén hechas ponerle el tomillo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Se puede aligerar con un poco más de caldo. Servir bien caliente.

Las acelgas pueden sustituirse, según gustos, por espinacas.

Las lentejas pueden sustituirse por cualquier otro tipo de legumbre, yo recomendaría cualquier alubia de tamaño pequeño como carillas o pequeñas judías pintas o negras.

15 enero 2008

Papas de avena con frutos secos




Se puede tomar como postre, aunque también como una cena ligera.


Papas de avena con frutos secos

Ingredientes
1 taza de copos de avena (o copos de cevada, o de centeno…)
2 tazas de leche de soja
1 cucharada de miel u otro endulzante natural
Frutos secos (higos, ciruelas pasas, avellanas, almendras, nueces…)
Canela molida

Preparación
Llevar al fuego la leche de soja con los copos de avena y la miel y dejar cocer a fuego lento, removiendo a veces con la cuchara de palo, hasta que quede con la textura del arroz con leche.
No cocer en fuego fuerte ya que la leche de soja tiende a quemarse y a quedar pegada al hondo de la olla.
Picar los frutos secos y disponerlos por encima de las papas.
Espolvorear con canela molida.



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14 enero 2008

Espigas al requesón y espinacas





Espigas al requesón y espinacas

Ingredientes
espigas u otra clase de pasta
1 requesón
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ manojo de espinacas frescas o 1 paquete de espinacas congeladas
un puñado de nueces
Aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación
Poner las espinacas a cocer en el microondas en un recipiente tapado durante 3 minutos.
Poner la pasta a cocer durante el tiempo que indique el paquete.
En una sartén calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
Dejar sofreír y añadir las espinacas ya cocidas. Salpimentar a gusto.
Desmenuzar el requesón con las manos y espolvorearlo por encima de las espinacas, revolver un poquito y sacar del fuego.
Escurrir la pasta y volcarla en la sartén junto con las espinacas y el requesón, revolver bien de modo que la pasta coja el sabor de los demás ingredientes.
Servir la pasta en platos individuales espolvoreada con las nueces picadas.



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12 enero 2008

Tartaletas de tofu y cebolla



Tartaletas de tofu y cebolla

Ingredientes

- masa:
250 gr de harina (integral o blanca)
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 vaso de agua tibia
3-4 cucharadas de aceite
Sal

- relleno:
3 cebollas grandes (rojas o blancas)
300 gr tofu
1 cucharada de harina de soja o de garbanzos
Pimienta molida
Aceite
Agua
Sal

Elaboración
Primero hacer la masa, mezclar los ingredientes y amasarlos bien hasta que no se pegue demasiado en los dedos. Si está muy difícil de manipular, añadir un poquito más de agua, hasta que tenga textura grumosa.
En thermomix mezclar unos segundillos en velocidad 6 y luego amasar 2 minutos en espiga.
Extender la masa con un rodillo y forrar con ella los moldecitos de tartaletas ligeramente engrasados previamente.
Hornear a fuego medio unos 10 minutos, y mientras hacer el relleno.
Pelar y corta las cebollas, y dorarlas en una sartén con una cucharada de aceite, una pizca de sal y pimienta.
Desmenuzar el tofu, mezclarlo con un poco de agua en la que se ha disuelto antes la harina de garbanzos, y batirlo todo con ayuda de un tenedor, hasta que quede una textura sedosa.
Rellenar con esta crema las tartaletas y disponer por encima las cebollas.
Introdirlas en el horno a media altura y dejarlas cocer durante aproximadamente 30 minutos a 180º C.
Tener en cuenta que cada horno es distinto, así que si en ese tiempo no ha cuajado el tofu dejarlo un poco más, hasta que la superficie quede con un bonito tono dorado.
Esperar que enfríe un poco para desmoldar. Se pueden tomar calientes o frías.

Fuente: Magari.


Imprimir la receta: Tarteletas de tofu y cebolla















11 enero 2008

Moussaka vegetariana


Ingredientes

4 berenjenas – 2 cebollas picadas finas – 600g de seitán picado fino – ½ cucharadita de canela molida – 3 granos de pimienta de Jamaica triturados – pimienta negra molida – 100 ml de buen vino tinto – 500g de tomate picado – 1 cucharada de salsa de tomate – 1 cucharada de miel – 3 cucharadas de perejil fresco picado – 1 cucharada de orégano seco – 1 cucharadita de caldo de verduras concentrado – pan rallado – queso parmesano rallado

Para la salsa de queso: 500 ml de leche entera – 200g de queso feta – 3 huevos enteros – nuez moscada molida – maizena

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas a lo largo, con una mandolina, de un grosor de unos 7 milímetros. Salar e ir colocando en un escurridor por capas, tapar y colocar un peso. Dejar escurrir durante 30 a 45 minutos, para eliminar el amargor. Lavar y secar con papel de cocina. Reservar. Si la berenjena es muy, muy fresca y no muy grande, podéis obviar este paso.

Pochar las cebollas lentamente con un chorro de aceite virgen sin que tomen color, a fuego lento. Subir el fuego y agregar el seitán, las especias, sal y pimienta y cocinar a fuego fuerte un par de minutos, removiendo constantemente. Añadir el vino y evaporar. Agregar el tomate, la salsa y la miel, bajar el fuego y cocinar sin tapar unos 10 minutos. Agregar las hierbas y el caldo y cocer una media hora a fuego suave, hasta que la salsa esté espesa. Reservar.

Para la salsa de queso, rallar el queso en el Thermomix. Añadir la leche y los huevos y cocer 15 minutos temperatura 80ºC velocidad 4. Añadir la nuez moscada y ligar con un poco de maicena disuelta en agua si es necesario.

En una sartén antiadherente, agregar un poco de aceite y pasar las berenjenas 2 minutos de cada lado, y escurrir con papel de cocina. Proceder así, añadiendo aceite de cada vez, hasta terminarlas.

Armar la moussaka colocando una capa de berenjenas, salsa de seitán, un poco de crema de queso, berenjenas, seitán, y finalizando con una capa de berenjenas y crema de queso.

Cubrir con el pan rallado mezclado con el parmesano a partes iguales y cocer 45’ a 1 hora en horno a 180ºC, hasta que la capa superior esté crujiente. Servir con ensalada verde.

oooOOOooo

La moussaka es un plato griego elaborado tradicionalmente con berenjenas, tomate, salsa de queso y carne de cordero. Realmente, con el tiempo, y especialmente fuera de Grecia, se ha ido desvirtuando enormemente, hasta el punto que, en la actualidad, se le llama moussaka a una lasaña en la que simplemente se sustituye la pasta por láminas de berenjena, y se emplea una salsa boloñesa al estilo italiano.

Aquí os presento una interpretación personal del plato, que conserva una parte muy importante del original griego, con algunos aportes personales, en especial en la condimentación, pero que he realizado con seitán, en una versión vegetariana.

La preparación de la salsa de seitán se basa en la tradicional griega de cordero, a la que me gusta añadir como toque más particular pimienta de Jamaica, que le da un toque muy especial. La salsa blanca no es bechamel; tampoco lo es tradicionalmente en Grecia, sino una salsa de leche, queso feta y huevo. Y, finalmente, se suele cubrir con pan, que yo he mezclado con queso, para hacer un crujiente más atractivo.

No me gusta freír la berenjena, porque toma mucho aceite. Prefiero pasarla a la plancha; queda con mejor sabor, más suave, menos aceitada y por supuesto hace el plato más ligero.

En fin, que espero que os guste. Es un poco laboriosa, pero merece la pena. Seguro que notáis la diferencia con respecto a la insulsa moussaka/lasaña que se suele ver habitualmente.

Las cantidades que os indico rinden para 6-8 buenas raciones, según el apetito de los comensales.


Garbanzos con espinacas.




INGREDIENTES:
1/2 kilo de garbanzos
1 kilo de espinacas
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 tira de alga kombu
1 cucharadita de moca de comino en grano
aceite de oliva
3 cucharadas soperas de vinagre suave (opcional)
Sal
ELABORACIÓN:
Poner a remojo los garbanzos, en abundante agua, un mínimo de 12 horas.
Poner una olla al fuego con agua abundante y echar los garbanzos y la tira de alga kombu. Cuando empiece a hervir, se baja el fuego y se dejan cocer tapados hasta que estén tiernos. Si durante la cocción se quedaran un poco secos, se le puede añadir agua, siempre caliente. Entonces añadir la sal y dejar cocer unos 5 minutos más. Escurrirlos y volverlos a poner en la olla.
Limpiar bien las espinacas, vigilando que no les quede tierra. También se puede usar congeladas. Ponerlas en una cazuela, añadir agua hasta las cubra y cocerlas a fuego lento durante unos 10 minutos. Sacar, escurrir y echar en la olla que tiene los garbanzos.
Poner una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente echar el pan troceado y los ajos enteros y pelados, dar una vueltas hasta que el pan se dore, entonces retira la sartén del fuego y cuando el aceite esté templado echar el pimentón, el vinagre y el comino, se mezcla todo y se vierte en el vaso de una batidora. Se tritura todo bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
Echar esta mezcla en la olla con los garbanzos y las espinacas y dejar a fuego muy lento durante unos 5-10 minutos para que tome bien el sabor. Debe quedar un poco caldoso. Servir caliente.

09 enero 2008

Calamares del campo


Un pimiento verde

un trozo de cebolla

un trozo de pimiento rojo

un trozo de calabacín con su piel


Pasta para rebozar:

4 o 5 cucharadas de harina

1/2 botellín de cerveza

1 huevo (opcional)


Cortamos la verdura en tiras muy finas y alargadas.


Aparte mezclamos en un plato la harina con un poco de cerveza , añadiéndole un huevo batido. (Podemos utilizar en sustitución harina especial para rebozar sin huevo, a la que sólo hay que añadirle agua)

La pasta tiene que quedar semi espesa, agregando líquido si vemos que se han hecho grumos


Salamos las verduras e introducimos en el plato de rebozado.

Freímos en aceite muy caliente





TOSTITAS VEGETARIANAS



Después de las comidas copiosas de estas fiestas, lo que apetece ahora son recetitas ligeritas para limpiar el cuerpo.

Estas son unas tostitas muy facilitas de hacer, además se pueden combinar muchos ingredientes, yo solo os dejo una idea!

Estas tostitas las he acompañado además con un zumo integral de zanahoria y manzana.


Tostaditas vegetarianas

Ingredientes
Pan integral o pan de cereales ligeramente tostado
1 aguacate
1 tomate
berros
aceite de oliva virgen extra
semillas de sesamo

Preparación
Pelar el aguacate y machacarlo con la ayuda de un tenedor hasta hacerlo puré.
Barrar el pan con el puré de aguacate.
Poner por encima unas rodajitas de tomate cortadas finitas, y un manojito de berros.
Espolvorear con las semillas de sesamo y aderezar con el aceite de oliva.





06 enero 2008

Focaccia de tomates secos y aceitunas

Antes de nada felicitaros a todos el año nuevo, mas vale tarde que nunca, a ver si os gusta esta focaccia es perfecta para desayunar.
Por cierto que os traigan muchas cosas los reyes.


Ingredientes
450 Gr de harina de fuerza blanca
1 Cucharadita de sal
2 Cucharadita de levadura seca
55 Gr de tomates secos en aceite, escurridos y picados
55 Gr de aceitunas negras de Aragón deshuesadas y picadas
3 Cucharadas de aceite de oliva
250 Ml de agua templada
Sal gruesa para espolvorear
Elaboración
Poner en un bol, la harina sal y la levadura, mezclamos y añadimos los tomates y las aceitunas hacer un hueco en el centro y añadir el aceite junto con el agua, mezclar hasta formar una masa de textura blanda. Poner la masa sobre la superficie de trabajo, espolvorear con harina y amasar hasta que tenga una textura homogénea y elástica. Formar una bola y ponerla en un bol aceitado, cubrir con un trapo y dejar levar hasta que haya doblado su tamaño. Aplastar la masa sobre la superficie de trabajo y extenderla para formar un pan de forma redonda u ovalada plana de unos dos centímetros de grosor. Poner la masa sobre una placa de horno, cubrir con trapo y dejarla levar de nuevo hasta que doble su tamaño. Mientras leva la masa precalentar el horno a 200º centígrados.
Con la punta de los dedos hacer unas incisiones profundas sobre toda la superficie de la masa. Rociar con aceite y espolvorear con un poco de sal gruesa, hornear de 20-25 minutos o hasta que este cocida y dorada.
Servir caliente o fría cortada en porciones.

04 enero 2008

CRÊPES DE PUERRO, CHAMPIÑONES Y QUESO

Otro platito de estas fiestas :)

Ingredientes:
Para la masa:
200 gr. harina
½ litro de leche
2 huevos
Aceite de oliva
Sal, ajo molido, hierbabuena

Para el relleno:
4 puerros
100 gr. champiñones
150 gr. queso tierno
Aceite y sal

Elaboración:
Para la masa mezclamos la harina, la leche, los huevos sal a gusto y si se le quiere dar un toquecillo saborcillo se le puede añadir hierbabuena y ajo rallado Batimos todo bien y dejamos que repose en la nevera.

Para el relleno, picamos finitos los puerros y los pochamos en una sartén, a fuego suave para que no se tuesten. Agregamos los champiñones.

Sacamos la masa de la nevera, tomamos una sartén antiadherente y la calentamos a fuego fuerte. Con el cazo de servir tomamos un poco de masa y la vertemos en la sartén girando al mismo tiempo la sartén para que se extienda.

Cuando esté cuajada por un lado le damos la vuelta para dorarla por el otro lado; las colocamos en un plato.

Cuando estén listas, vamos rellenándolas con la mezcla de puerros y champiñones y le colocamos un poquito queso. Las enrollamos y si es necesario le pones un palillito para que se queden cerradas.
Las colocamos en una fuente y las metemos en el horno/microondas un par de minutitos hasta que se funda el queso.



Mi madre sugirió una cremita de calabaza para acompañar: calabaza, cebolla y un par de quesitos; cocer, triturar en la batidora y calentar. Servimos junto a la crêpe…

 
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