12 septiembre 2011

PASTEL DE CHOCOLATE Y MASCARPONE


Es un placer poder colaborar en Verduras para Todos, espero que las recetas de Cogollos de Agua estén a la altura del blog. Gracias!

Quiero empezar con una receta dulce, un pastel de chocolate y mascarpone, espero que os gusten




Ingredientes:
Para un molde de 20 cm.

  • 60 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de galletas
  • 200 grs. de chocolate negro
  • 400 grs. de queso mascarpone
  • 2 huevos
  • 200 ml. de nata para montar
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 40 grs. de fécula de maíz (maicena)
  • 40 grs. de chocolate negro fondant


Elaboración:


Trituramos las galletas, podemos hacerlo con un robot, o metiéndolas en una bolsa para congelados y pasando el rodillo por encima, hasta hacerlas miguitas. Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas, formamos una masa densa. Untamos con mantequilla el molde desmoldable y vertemos en él la masa de galletas, repartimos y presionamos con una cuchara las galletas hasta forrar la base del molde. Lo metemos en la nevera mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.

Precalentamos el horno a 170º.

Derretimos el chocolate, bien en el microondas o al baño María, hasta que se deshaga completamente.(Si lo hacemos en el micro, iremos calentándolo a potencia mínima y en intervalos de 20 segundos, moveremos de vez en cuando para evitar que se queme).

Montamos la nata.

En otro cuenco, mezclamos el queso mascarpone con los huevos y el azúcar, incorporamos poco a poco la nata montada, el chocolate derretido y templado y la fécula, movemos con cuidado hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Volcamos el relleno en el molde sobre la pasta de galletas y horneamos durante unos 55 minutos, comprobamos que está cocido pinchando con un palillo. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo desmoldamos y cubrimos con el chocolate fondant derretido, hacemos unos dibujos con un tenedor y lo refrigeramos durante un par de horas. Ya está listo para comerlo.




 
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